Donna Barrow på din tallrik eller min vet hur man matar en hungrig fest. Som en personlig kock i Los Angeles riktar hon sig till svältande folkmassor, och hon delar hennes fantastiska nötkött-och-chorizo nacho-recept som du kan piska upp på cirka 20 minuter.
Vad du behöver
- 5 uns magert nötkött
- 5 uns mexicanska
- chorizo , höljet avlägsnat, finförvrängd
- 1 medium lök, hackad
- 1 stor vitlöksklyfta, malet
- 1 tesked kummin, uppdelad
- 1-½ koppar plus 1 msk mild till varm salsa verde eller rojo
- 1 kan (15 uns) svarta bönor, sköljas och dräneras
- ½ tsk torkade oregano löv
- 1 kan (4 uns) tärnade gröna chili, dränerade
- 1 stor, mogen avokado
- 1 msk limejuice
- 2 msk hackad färsk koriander, uppdelad
- Kosher salt
- 9 koppar tortilla chips
- 2 koppar (½ pund) strimlad jackost
- 1 kvart finhackad isbergsalat
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 400 ° F. I en stor stekpanna över medelhög värme, brun nötkött och chorizo , omrörning, ca 5 minuter. Töm fett. Lägg till lök och alla utom 1/8 tsk. kummin till pan. Rör om tills löken mjukas, 4 till 5 minuter. Minska värme till medium; rör i 1-1 / 2 koppar salsa. Simma tills tjock, 8 till 10 minuter, omblandning ibland.
- Medan köttblandningen simmrar, kombinera svarta bönor, 3/4 kopp vatten, oregano, 1 tsk vitlök och chili i en liten kastrull. Koka över hög värme, minska sedan värme till medium och simma tills allt men ca 1/4 kopp vätskan har avdunstat, 10 minuter.
- Gör guacamole: Pit och skal avokado. I en skål, mash avokado med kvarvarande 1 matsked salsa, resterande 1/8 tsk kummin, kvarvarande vitlök och limejuice. Rör 1 msk koriander i guacamole och tillsätt salt till smak.
- Linja en stor, rimmad bakpanna med pergamentpapper. Ordna chips i en 12-tums bred cirkel. Stänk med ost och baka till ost smälter, 3 till 4 minuter.
- Medan chips bakar, ordnar sallad runt randen av en stor serveringsfat (minst 16 tum bred). Med en bred spatel, lossa marker från pergament. Lyft försiktigt pergamentet från pannan och skjut sedan loss chipset i mitten av fatet. Sked köttblandning över chips. Med en slitssked, topp med bönor. Sked guacamole över centrum av nachos, och strö med resterande 1 matsked cilantro.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 990 |
| Totalt fett | 50 g |
| Mättat fett | 17 g |
| Omättat fett | 20 g |
| Kolesterol | 81 mg |
| Natrium | 897 mg |
| kolhydrater | 92 g |
| Kostfiber | 22 g |
| Protein | 50 g |