Letar du efter en perfekt vegetarisk entree för vegetarisk Thanksgiving eller en daglig skål? Detta vegetariska vild ris och svamp pilafrecept kombinerar smakämnen av fall, såsom svamp och mandel, för en mat som är både mångsidig och utsökt.
Vad du behöver
- 1/2 kopp vild ris, okokt
- 2 3/4 koppar
- grönsaksbuljong
- 3/4 koppar brunt ris, okokt
- 1 lök, tärnad
- 4 vitlöksklyftor, malet
- 2 matskedar olivolja
- 3 koppar
- svamp , skivad
- 2 selleri stjälkar, skivad
- 1/2 tsk salvia
- 1/2 tesked marjoram
- Salt och peppar efter smak
- 1/3 kopp hackad färsk persilja
- 1/3 kopp hackad mandel
Hur man gör det
- Koka grönsaksbuljongen i en stor kastrull och tillsätt det vilda riset. Koka i 15 till 20 minuter, tillsätt sedan brunt ris. Täck och koka i ytterligare 45 minuter, eller tills riset är fluffigt.
- Skaka i lök och vitlök i en stor stekpanna tills löken är brun och karamelliserad , ca 8 till 10 minuter.
- Lägg till svamp, selleri och kryddor och laga i ytterligare 5 minuter, tillsätt mer olja eller lite buljong om det behövs.
- Tillsätt det kokta riset, persilja och mandel och rör om och kombinera. Koka i ytterligare 1 till 2 minuter tills alla ingredienser är bara uppvärmda genom.
Anmärkningar:
- Detta recept kräver brunt ris, vilket har vissa tilläggs hälsofördelar jämfört med vitt ris. Forskning visar att att äta fem eller flera portioner av vitt ris per vecka är förknippad med en ökad risk att utveckla typ 2-diabetes medan man äter två eller flera portioner av brunt ris kan vara förknippat med en lägre risk att utveckla sjukdomen.
- Även om det inte är helt nödvändigt, finns det några extra steg du kan ta för att göra det bästa rispilafetänkbara . Rastning av riset kort i lite olja över medelhögt värme innan du lagar riset ger det en lite nötaktig smak och kommer att få fukten att absorbera långsammare vilket hjälper riset att behålla sin form och tätningar i fibern för att undvika att riset blir klibbig. Du kan också låta riset sitta av värmen som är täckt ostörd i ungefär fem minuter istället för att fluffa det direkt efter tillagningen.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 344 |
| Totalt fett | 14 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 857 mg |
| kolhydrater | 46 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 12 g |