Medan extremt läckra och slutgiltiga handen på traditionella recept som kyckling piccata kan kaprar vara ett dyrt köpta objekt för hemkocken. Men du behöver inte ge upp på smak för att vara sparsam. När traditionella kapers bara inte är i budgeten, eller om du vill välja en hemlagad version, är inlagda nasturtium knoppar eller pods ett billigt alternativ till dyra kaprar . Faktum är att de har kallats "fattiga manskapar", ett namn som vi har bestämt för att omfamna med öppna armar.
Nasturtiums är vildväxande växter som är kända för sina ätbara blommor. Medan blommorna och löven har en varm, smidig smak, har knopparna eller böterna en distinkt senapsmässig smak och när de sylt kan smaka märkbart lik traditionella kaprar. Ännu bättre är inlagda nasturtiumbössor extremt billiga (även gratis om du hittar dem) och lätt att göra!
Vad du behöver
- 1 kvarts nasturtium fröskalor *
- 1 kvarts vit vinäger
- 2 teskedar
- betningssalt
- 1 medium lök (tunt skivad)
- ½ medium citron (tunt skivad)
- 1 teskedbetningspice
- 1 vitlöksklyfta (krossad)
- 4 till 6 pepparkorn
- 1/2 tesked selleri frön
Hur man gör det
- När nasturtiumblommorna faller av, välj de halvmånade (fortfarande gröna) nasturtium-fröskalorna. Fortsätt att plocka så länge som fröskörden fortsätter.
- Kombinera vinäger , betningssalt, lök, citron, betande kryddor, vitlök , pepparkorn och sellerifrö i en 2-kvarts gryta. Koka och simma i 5 minuter. Ta bort från värme och kyla.
- Häll avkyld blandning över nasturtiumfrön i en lufttät behållare och kyl i 1 vecka.
- Håll blandningen kyld och använd nasturtiumplockorna i såser, dips, grytor, soppor, grytor och som ätbara dekorationer. Du kan ersätta capers en-till-en i något recept.
* Obs! Om du bestämmer dig för att foder till nasturtiumbössor, var noga med att du väljer dem på sitt optimala stadium. Nasturtiumväxten börjar vanligtvis inte bilda frökor till slutet av sommaren. Runt den tiden på året kan du hitta dem knutna till stjälkarna under lövverket, där de utvecklas i kluster av tre. Efter att nasturtiumblomman visnar och faller bort, vill du välja de halvmånade fröskorna - de kommer fortfarande att vara gröna och mjuka. När böterna mognar, blir de gulaktiga vid vilken tidpunkt de inte längre är smakliga.
Recept Källa: Detta recept var ursprungligen skickat av sparsam home cook Marion Owen. Vi har tryckt ut det här med tillåtelse.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 6 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 110 mg |
| kolhydrater | 1 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |