Fråga: Kan jag frysa Falafel?
Jag är ett stort fan av falafel, men inte ett stort fan av att göra det. Jag är en upptagen mamma med ett heltidsjobb och gör hemlagad falafel är mycket tidskrävande för mig. Jag har provat falafelblandningar för att spara i tid, men jag gillar inte smaken och konsistensen av falafelblandningar , så jag insisterar på att göra det hemlagad. Kan du berätta för mig om jag kan frysa falafel? Om så är fallet, ska jag frysa det kokta eller okokta?
Också, ändras smaken om jag fryser den?
Svar: Ja, du kan säkert frysa hemlagad falafel. Om du läser detta och aldrig har gjort hemlagad falafel, borde du veta att det är en mycket tidskrävande process. Att göra hemlagad falafel innebär att de torkade kikärterna blötläggs, skalas, blandas med alla olika ingredienser, och sedan stekas eller bakas ( bakad falafel är utsökt, förresten!). Det finns ett lättare falafelrecept med konserverad kikärter , men enligt min mening har det inte rätt samma konsistens och smak som du får när du använder torkade kikärter. Bottom line är att göra en stor sats och frysning falafel är idealisk för dem som är upptagna och inte har tid att göra dem hemlagad ofta.
Hur man fryser okokt hummus
Förbered falafel enligt receptens anvisningar, men bök inte eller steka. Mögla i små bollar och lägg på kakan. Placera kakan i frysen och låt falafel frysa tills den är något fryst (ungefär en timme så).
Ta bort kakan från frysen och lägg snabbt falafelbollar i en frysfrisad säck eller behållare. Placera tillbaka i frysen. Frysta okokta falafel ska ligga i ca 6 månader i frysen. När som helst har jag funnit att smaken och konsekvensen äventyras för mycket.
För att tina okokt falafel, lägg i kylskåp dagen innan du planerar att äta den.
Hur man fryser kokta Falafel
Cook falafel enligt receptinstruktioner. Du kan forma dem till bollar eller patties - antingen kommer att frysa bra. Låt svalna till rumstemperatur. Placera på kakan och låta frysa i ungefär en timme. Placera i enstaka lager i plastfryspåse. Om du vill placera dem i en lufttät behållare placerar du vaxpapper mellan lagren för att förhindra att du håller fast. Tina i kylskåp och sedan baka eller mikrovågsugn. Du kan också värma dem direkt i ugnen från frysen vid 350 grader i ca 15-20 minuter och vända halvvägs genom tillagningstiden.
Jag tycker att frusen okokad falafelbake är speciellt bra. Det är ett hälsosammare alternativ till stekning. Jag har märkt att ju längre jag fryser dem, desto lättare faller de ihop när man steker.