Sicilian pizza är också känd som sfincione eller focaccia med toppings. Denna form av pizza var populär på den västra delen av ön Sicilien som går tillbaka till 1860-talet. Pizza var en populär maträtt på västra Sicilien vid mitten av 1800-talet. Versionen med tomater var inte tillgänglig före 1700-talet. Det kom så småningom till Amerika i en något förändrad form, med en tjockare skorpa och en rektangulär form.
Om du gillar tjock, svampig fyrkantig pizza laddad med sås och ost, kommer det här sicilianska pizza receptet inte att göra dig besviken. Även om det inte är den autentiska versionen från Sicilien , som vanligtvis inte inkluderar ost och innehåller ansjovis, är det ett recept på den klassiska kvadratpizzan som amerikanerna har kommit att älska. Vi gillar denna pizza med vår klassiska pizza-sås i New York-stil , men alla lagade tomatsås fungerar bra.
Vad du behöver
- 1 1/2 koppar vatten (varm)
- 1 1/2 matsked jäst (torr)
- 4 koppar brödmjöl (eller allsmält mjöl)
- 1 1/2 tsk salt
- 3 msk olivolja (uppdelad)
- 3-4 matskedar
- tomatsås
- 1 kopp strimlad mozzarellaost
- 4 till 6 färska basilika blad
Hur man gör det
- I en medium skål, rör om vatten och jäst. Låt vila tills jästbubblorna, ca 5 minuter.
- Blanda i en stor mixskål 3 koppar mjöl och salt. Tillsätt jästblandning och 1 matskedolja och rör om till en klibbig deg.
- Knead deg och tillsätt resterande mjöl lite åt gången tills degen blir en slät, elastisk boll, ca 6-9 minuter. Alternativt, använd en elektrisk mixer med paddlefästet för att först kombinera ingredienser och byt sedan till degkroken.
- Tillsätt mjöl lite åt gången tills degen kommer bort från skålens sidor, ca 3-5 minuter.
- Coat en medium skål med 1 tesked olja. Vrid degen i skålen och täck med plastfolie. Låt höjas tills den fördubblas i storlek, cirka 30 minuter.
- Gnäng kvarvarande olja över en 13 "x 18" rimmad bakplåt tills den är noggrant belagd. Vrid degen på bakplåten och sträck den med fingrarna lite mot kanterna på bakplåten. Stryk inte över det och var försiktig så att du inte riva - oroa dig inte om att den har nått hela vägen till kanten än.
- Täck bakplåten med plastfolie och låt sitta tills degen expanderar för att nästan nå kanterna, ca 2 timmar.
- Förvärm ugnen till 500 F, eller så hög som din ugn kommer att gå.
- Avtäcka bakplåten och oljade händer; sträcka försiktigt degen till kanterna och hörnen på bakplåten.
- Häll degen med sås (se till att du lämnar ungefär en tum av barde deg runt kanterna för skorpan), ost och färska basilikablad.
- Baka tills osten och skorstenen börjar brinna, ca 20 minuter.
- Låt svalna i 5 minuter innan det skärs i kvadratiska bitar.
Se även
Pesto och White Bean Pizza Recept
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 63 |
Totalt fett | 4 g |
Mättat fett | 1 g |
Omättat fett | 3 g |
Kolesterol | 4 mg |
Natrium | 336 mg |
kolhydrater | 4 g |
Kostfiber | 1 g |
Protein | 2 g |