En enkel dammning av paprikan och lite salt ger fläskkotletter en fin liten spark av smak med minimal ansträngning. Dedikerade locavores bör också veta att paprikaparar är särskilt väl med den mer intensiva smaken av betesmark .
Olika typer av paprika kommer att ge chopsna olika smak, så gärna experimentera med varm, mild, bittersjukt och till och med rökt paprika för att blanda upp saker. Ett bra komplement till detta recept är användningen av rökt paprika ( pimenton ahumado ), en favorit spansk krydda som tillverkats av milda chili torkad genom att röka för en intensiv och utsökt rökt smak. det lägger till en subtil rökfri sedel utan rökare!
Observera att dessa kotletter är särskilt bra med en lätt söt ackompanjemang, som mango salsa eller en chutney .
Vad du behöver
- 4
- fläskkotletter
- 1 tesked paprika
- 1 tsk fint havssalt
- 1/2 tesked nybakad svartpeppar
- 2 matskedar vegetabilisk eller rapsolja
Hur man gör det
- Skölj fläskkoteletterna och klappa dem ordentligt torrt med pappershanddukar.
- I en liten skål kombineras paprika, salt och peppar.
- Stänk båda sidorna av alla fläskkotlet jämnt med kryddblandningen. Lägg åt kotlet medan du förbereder pannan.
- Värm en stor stekpanna över medelhög värme. När ugnsytan är varm, tillsätt oljan och värm tills oljerslangen. Lägg till fläskkoteletterna - de ska göra ett ljust sizzling ljud omedelbart efter att ha rört pannan; om de inte gör det, ta ut dem och låt pannan och oljan bli lite varmare. Minska värmen till medium och laga koteletterna, ostörd, tills de är välbruna och de släpper ur kakan av sig själv, ca 4 minuter. Vänd och repetera på andra sidan.
- Ta bort koteletterna från pannan och låt sitta, täckt löst med folie, i ca 10 minuter. Servera varmt.
Matlagningstips
Underskatt inte vikten av att värma pannan och sedan värma oljan innan du lägger till fläskkoteletterna. Den omedelbara värmen hjälper till att svinskotorna börjar brinna genast, det hjälper också att undvika heta fläckar på pannan. Det vill säga, du vill inte ha panelen för varm och bränna kotletta, varför du inte vill värma pannan över hög värme. En långsammare uppvärmning av pannan kommer att skapa jämn värme som behövs för att laga mat chops perfekt. Fortfarande inte övertygad? Vet att föruppvärmning av pannan och uppvärmning av oljan gör rengöring så enkelt som möjligt!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 458 |
| Totalt fett | 30 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 13 g |
| Kolesterol | 134 mg |
| Natrium | 696 mg |
| kolhydrater | 1 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 43 g |