Detta grundläggande köttfärs middagsrecept är en allt-i-ett kokt middag gjord med en mängd olika kryddor och grönsaker tillsammans med spannmålskornsbrisket, men gärna lägga till rovor eller skärmade rutabagor i grytan tillsammans med morötter och potatis. Corned beef är kokt med hela kryddor i en bukett garni väska eller cheesecloth väska. I en nypa, om du inte har cheesecloth, använd en te boll eller te infuser, eller binda dem i ett robust kaffefilter. Senapssås är valfri men lägger definitivt till ett fint lager av smak till vad som annars är en grundläggande maträtt.
Receptet gör cirka sex portioner, men det kan lätt uppskalas för mer. Det är alltid en bra idé att laga mat mer med tanke på de stora överbrygga möjligheterna som corned beef hash , smörgåsar och grytor .
Vad du behöver
- 8 allspice bär
- 1 tsk svart pepparkorn
- 2 stora vikar (smulad)
- 2 kvistar färsk timjan eller cirka 1/2 tsk torkad timjan
- 1 corned beef brisket (ca 4 pounds)
- 3 koppar köttbuljong
- 1 medium lök (skuren i 6 till 8 kilar)
- 1 vitlöksklyfta (malet)
- 2 1/2 till 3 pounds potatis (Yukon guld eller röd-skinned, tvättas och kvartad)
- 4 stora morötter (halverad och skuren i 3-tums längder)
- 1 litet huvudkål (cored och
- skuren i 6 till 8 kilar )
- För Extra Senessås:
- 2 matskedar smör
- 2 matskedar allmjölksmjöl
- 2 koppar reserverad vätska från corned beef
- 1 kopp tung grädde
- 2 msk senap eller smaka (kornig sort)
- Valfritt: 2 till 3 tesked pepparrot
- Valfritt: hackad persilja
Hur man gör det
- Kombinera hela allspice bär, pepparkorn, vikblad och timjan i en ostkassongåse; knyta tätt.
- Sätt det corned beef i en 6- till 8-quart gryta eller nederländsk ugn; tillsätt nötköttbuljong, kryddväskan och tillsätt vatten tills böterna är täckta. Tillsätt lök och vitlök.
- Koka upp; minska värmen till låg, täck och simma i 2 timmar. Avlägsna corned beef till en skärbräda, täck med folie och håll varm.
- Skumma fett från buljongen och tillsätt potatis och morötter till buljongen (ta bort några buljonger om det finns för mycket vätska). Koka upp; täcka, minska värmen till medelstora, och koka i 10 minuter. Tillsätt kål kilar och fortsätt matlagning i ca 20 minuter, eller tills kål och grönsaker är ömma.
- Ta bort grönsakerna på en tallrik och håll den varm. Skiv den corned beef och lägg till tallrik med grönsakerna. Boka 2 koppar av matlagningsvätskan om du gör senapssås.
Extra senapssås
- Smält smör i en kastrull över medelvärme. Tillsätt mjöl och koka, rör om i 2 minuter. Rör om 2 koppar vätska från corned beef och den tunga grädden i mjölblandningen. Vispa i kornig senap. Om så önskas, lägg till några teskedar av beredd pepparrot, efter smak.
- Skiv majsbiffen och servera med grönsaker och senapssås. Stänk persilja över potatis och kål, om så önskas.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1289 |
| Totalt fett | 62 g |
| Mättat fett | 28 g |
| Omättat fett | 24 g |
| Kolesterol | 349 mg |
| Natrium | 943 mg |
| kolhydrater | 79 g |
| Kostfiber | 14 g |
| Protein | 105 g |