Dahi Vada är från norra indiska och kan lika lätt vara en huvudrätt på en varm dag, eftersom det kan vara ett perfekt komplement till andra kött- eller grönsaksrätter vid ett speciellt tillfälle. Du kan också äta det som ett mellanmål! Medan det ser svårt ut att göra, är det inte och det arbete du lägger på för att förbereda det kommer att vara värt det läckra resultatet.
Vad du behöver
- 1 1/2 kopp svart linser (Urad Daal utan hud)
- Salt att smaka
- 1 2-tums ingefära (riven)
- 2 gröna chili (hackad mycket fin)
- 3 koppar vegetabilisk olja (eller som behövs för fritering eller canola eller solrosolja)
- 3 koppar yoghurt (tjockt färskt, bör inte vara surt)
- Röd chili pulver till smak
- 1 msk. chaat masala
- 2 tsk. kummin frön (rostad försiktigt och maldas i ett fint pulver)
- 1 1/2 tsk. socker
- Garnering: koriander (hackad, korianderblad)
Hur man gör det
- Blöt uraddalen i en skål med vatten över natten. Mala den till en pasta nästa morgon. Lägg inte till vatten under slipning.
- Lägg till gröna chili och ingefära till denna pasta.
- Blanda 1 kopp yoghurt med 2 koppar vatten och salt efter smak. Håll åt sidan.
- I en annan skål blanda resterande yoghurt med det röda chilipulvret, chaat masala, kumminpulver, socker och salt till smak. Blanda väl. Håll åt sidan.
- Värmeolja för fritering på en medelflamma. Smör palmerna med olja och lägg 1 msk linsblandningen i din handflata. Gör i en munkform (det här är vadas).
- Skjut varje vada i den heta oljan och stek tills ljuset är gyllene. Tappa och sätt omedelbart i yoghurt / vattenblandningen. Låt suga i 2-3 minuter.
- Ta bort från yoghurt / vattenblandningen och tryck försiktigt mellan dina palmer. Ordna dessa vadas i en djup tallrik när du förbereder dem.
- När all urad daalpasta används upp och vadasna är färdiga som ovan och i fatet, häll den tjocka yoghurtblandningen över dem för att täcka helt.
- Garnera med hackade korianderblad och kyla i kylskåpet några timmar före servering.
- För att servera, lägg 1 eller 2 Dahi Vadas i en tallrik och garnera med Tamarind Chutney och Green Mint-Coriander Chutney .
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 1264 |
Totalt fett | 116 g |
Mättat fett | 10 g |
Omättat fett | 81 g |
Kolesterol | 16 mg |
Natrium | 176 mg |
kolhydrater | 45 g |
Kostfiber | 7 g |
Protein | 17 g |