Detta ris är inte för den sakta gommen. Det packar ganska pikant slag, så det är bäst ihop med livsmedel som inte är så kryddiga, som vanliga kött och refiterade bönor eller ångade grönsaker. Den djärva smaken här gör den speciellt väl matchad med grillade kött och grönsaker.
Detta recept kräver kycklingbuljong; ersätt nötköttbuljong om du planerar att servera den med en nötköttskål.
Vad du behöver
- 2 matskedar matolja (infunderad med heta chiles, om du har det)
- 1 liten vitlök (skalad och tärnad)
- 2 skallar (skalade och tärnade)
- 2 koppar okokt långkornigt vitt ris
- 1 jalapeno peppar (
- utsäde och mycket fint tärningar )
- 2 gröna lökstalkar (hackade och använda de gröna och vita delarna, kassera rötterna)
- 4 koppar kycklingbuljong (hemlagad eller från burk / låda)
- 1/4 kopp tomatsås (puréed tomater, burk eller hemlagad)
- 1/4 kopp varm chili sås (från burk eller flaska eller hemlagad)
- 1/4 tesked kummin
- 1 tsk torkad oregano
Hur man gör det
Värm oljan i en medelstor gryta över medium värme och sautera de tärnade lökarna. När löken har blivit genomskinliga, lägg till skalot, ris, jalapeno peppar och gröna lök. Saute, rör om ofta, tills riset börjar bli gyllene.
Tillsätt kycklingbuljongen, tomatsås, chili sås, kummin och oregano; rör om att kombinera. Koka upp blandningen och vrid den sedan till en simmer. Täck krukan och fortsätt att simma i ca 17 minuter, efter matlagningsanvisningarna på rispaketet.
När riset är kokt, ta av det från värmen och lämna locket på. Låt sitta i 20 minuter.
När du är redo att servera, fluffar ditt läckra kryddiga mexikanska ris med en gaffel och skålen ut med en stor sked.
Varianter på kryddig mexikansk ris:
Mexikanskt ris är alltid bara lite bättre med en grönsak eller två omrörda när vattnet tillsätts. Prova fräscha eller frysta hackade grönsaker (som grön paprika, morötter, gröna bönor, squash), majskärnor, kokta bönor eller tärnade tomater.
Fräscha örter gör ett färskt provande ris. Rör lite hackad koriander eller persilja i ditt ris strax före servering.
Tillsätt ditt ris med något som är kontrasterande i konsistens och smak, till exempel skivad avokado eller hårdkokt ägg, stekt plantainskivor eller en bra duggregn av hällbar grädde.
Lägg några få färskt jalapeno paprika i potten innan du lägger på locket för att simma; så länge de förbli intakta, kommer dessa att vara dekorativa och smakar riset utan att lägga till mycket spiciness. Servera en hel peppar i varje portion ris som är avsedd för en sann chiliälskare; diner kan bestämma huruvida man ska konsumera den eller lämna den på plattan.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 186 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 533 mg |
| kolhydrater | 38 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 6 g |