I denna maträtt är äggplantan mudderad i mjöl och brunat innan man lägger till potten, vilket ger disken en härlig blandning av texturer och smaker. Dessa är de klassiska grekiska smakerna : äggplantor, potatis, tomater, lök, örter och olivolja.
Vad du behöver
- 1 pund av
- aubergine , skuren i äggstora bitar (hud på)
- 2 pounds potatis, skalad, skuren i bitar
- 3 medellök, hackad
- 1 massa färskt
- persilja , hackad
- 1 1/2 pund av
- färska tomater , massade (eller 2 3/4 koppar massade stuvade tomater)
- 1/2 kopp olivolja
- 1 1/4 koppar vatten + 1/4 kopp vatten
- 1/2 tsk salt (för sås)
- 1/2 tesked salt (för grönsaker)
- 4 matskedar olivolja
- 4 matskedar mjöl
Hur man gör det
- Blötlägg äggplantor i vatten i 30 minuter.
- För att göra såsen, i en gryta potten, kombinera tomater, persilja, lök, 1/2 kopp olivolja, 1 1/4 koppar vatten och 1/2 tesked salt. Koka, täck och koka över medelhög värme i 15 minuter. Rör om potatis och 1/4 kopp vatten, täck och koka tills potatisen är klar ungefär 20 minuter.
- Medan såsen lagar mat, torka äggplanten och krydda med 1/2 tsk salt. Värm 4 matskedar olivolja i en stekpanna över hög värme. Skaka bitarna av aubergine i mjöl och stek tills guldbrun på alla sidor. Placera stekt bitar i en sil så att överskott av olja kommer att tappa av.
- Tillsätt aubergine till potatis och sås, täck och fortsätt att laga mat i 10 minuter. Stäng av värmen och låt grytan stå på spisen tills den är klar att servera eller lagra.
- Servera varma, varma eller vid rumstemperatur.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 706 |
| Totalt fett | 45 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 31 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 974 mg |
| kolhydrater | 72 g |
| Kostfiber | 13 g |
| Protein | 10 g |