Varm, fräsch ut ur ugnen, fruktfyllda krispor är läckra mängder, tillfredsställande eftermiddagsfterrätter - och behandlar att de som följer en glutenfri kost kan njuta av.
Crisps är en rustik efterrätt med säsongsbetonad frukt tillagad med havrebaserad streusel topping. Kontrasten mellan det tjocka lagret av varm frukt och crunchy, smula kryddat topping är gudomligt, ännu mer om du lägger till en skopa av vaniljglass på toppen, som smälter i båda drömmande lager.
Majsstärkelsen bidrar till att förtjocka blåbärspåfyllningen, men var noga med att kontrollera etiketten när man köper majsstärkelse. Medan majsstärkelse i ren form är glutenfri, säljer inte alla märken ren majsstärkelse, bearbetar den i anläggningar som också bearbetar vete. Argo och Bobs Red Mill säljer båda glutenfri majsstärkelse.
Samma linjer är rullade havre naturligt glutenfria men skördas ofta och bearbetas tillsammans med glutenkorn, risken för korskontaminering hög och osäker för dem som följer en glutenfri diet. Håll ögonen på rullade havre märkta "glutenfria" i din stormarknad.
De rullade havre och hackade pekannötter rostade i ugnen, vilket ger ett annat lager av rik, rustik smak till den skarpa topping. Inte fan av pekannötter? Använd istället skivade mandlar eller hackade valnötter. Nötterna lägger till en knäck av crunch till topping, men du kan också helt utelämna dem för en nötterfri dessert.
Denna Glutenfri Blåbärskräm smakar bäst serverad varm - och med en scoop av churned vaniljglass (eller mjölkfri kokosmjölk) för en oemotståndlig, läcker sommarbit.
Vad du behöver
- 1 kopp glutenfri rullade havre
- 1/2 kopp grovhackade pekannötter
- 24 oz färska blåbär (ca 4 koppar)
- 1 tsk. citron juice
- 1/2 kopp socker
- 1 msk. glutenfri majsstärkelse
- 1/3 kopp brunt socker
- 1/2 kopp glutenfri allroundmjöl eller bakmjöl (du kan använda Bobs Red Mill 1: 1 baksmel)
- 1/4 tsk. malda kryddnejlikor
- 1 tsk. mald kanel
- Nypa salt
- 1/2 kopp (1 pinne) kallt osaltat smör, skuren i 1/2 "bitar
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 400 F. Lina ett rimmat bakplåt med en silikonmatta eller pergamentpapper. Kombinera havre och hackade pekannötter i en liten skål, sprid sedan på bakplåten i ett jämnt lager.
- Skaka havre och pekannötter i 10 minuter i ugnen. Ta bort och häll innehållet i en separat skål. Lägg åt sidan för att kyla. (Vi lägger vår skål i frysen i 10 minuter för att påskynda processen).
- Minska ugnsvärmen till 350 F.
- Skölj blåbären och ta bort alla små stammar. Tillsätt blåbär och citronsaft till en medelstor potten och rör försiktigt tills blåbären är belagda i citronsaften.
- Värm potten av blåbär på kaminen över medelvärme. Tillsätt socker och majsstärkelse, rör om försiktigt tills blåbären är väl belagda. Fortsätt att laga mat, rör om ofta, då blåbären brister upp och såsformen. Ta bort krukan från värme när blåbärssåsen tjocknar, ca 10 minuter.
- Häll blåbärsfyllningen i botten av en 8x8 kvadratisk maträtt (jag använde en 1 quart oval Le Creuset maträtt och passar perfekt).
- I en separat medelstor skål, kombinera toppingredienserna: Valsad havre- och pecanblandning, brunt socker, glutenfritt mjöl, kryddnejlika, kanel, salt och kalla smörbitar. Med en konditorivaror eller två gafflar skärs det kalla smöret i blandningen tills allt är väl kombinerat och det finns inga stora bitar av kvarvarande smör.
- Stänk toppningen i ett jämnt lager över blåbärspåfyllningen. Baka, avtäckt, vid 350 F i 20 till 25 minuter tills blåbärspåfyllningen är bubbla runt kantens kanter. Ta bort skarpa från ugnen och låt svalna i 15 minuter.
- Dela den glutenfria blåbäret i sex skålar (eller mindre, för större portioner). Servera med en skopa av vaniljglass på toppen, om så önskas.
Påminnelse: Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, kokkärl och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter för att bekräfta att produkten är glutenfri. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande.
Vid tvivel, köp inte eller använd en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 457 |
| Totalt fett | 25 g |
| Mättat fett | 11 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Natrium | 243 mg |
| kolhydrater | 61 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 4 g |