Både torkade och färska provencalska örter förstärker tangytomater i denna levande smaksatta soppa. Ris som tillagas direkt i grönsaksbuljongen avger tillräckligt mycket stärkelse för att förtjocka konsistensen. Servera den här första kursen med ett medelhaltigt rött vin.
Vad du behöver
- 3 matskedar olivolja
- 2 lök (hackad)
- 1 morot
- 1 stjälk selleri (hackad)
- 3 vitlöksklyftor (pressad)
- 2 tsk apelsinskal
- ½ tsk timjan (torkad)
- ½ tesked fänkål frön (krossad)
- 2 msk tomatpasta
- 3 koppar vatten
- 1 28 oz kan tomater (petit-tärningar)
- 1 ½ koppar kycklinglager (eller vegetabiliskt lager)
- ½ tesked salt
- ¼ tsk svartpeppar
- 1 tesked socker
- ¼ kopp vitt ris
- 1 msk persilja (färsk, hackad)
- 2 msk basilika (färsk, hackad)
Hur man gör det
I en stor kastrull över medelvärme, sautélök, morot, selleri, vitlök, apelsinzest, timjan och fennikelfrö i 5 minuter tills grönsakerna börjar bli milda. Tillsätt tomatpasta och vatten, vispa tills tomatpastaen är helt införlivad. Rör i konserverade tomater, kyckling eller grönsakslager, salt, peppar, socker och ris. Smäll i 15-20 minuter tills ris är ömt. Rör i persilja och basilika och servera hett.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 145 |
| Totalt fett | 6 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 67 mg |
| kolhydrater | 22 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 4 g |