Den brittiska kärleken av teer
Olika te i Storbritannien
Te är den brittiska och irländska nationella drinken. Te i Storbritannien är berusad dagligen, ofta många koppar om dagen, men varifrån kom denna kärlek till te i Storbritannien?
En mycket kort historia av te i Storbritannien och Irland
En mer omfattande tehistoria i Storbritannien finns här
Te togs först till Storbritannien i början av 1700-talet av East India Company. Det var en dyr produkt och en enda för de rika och behöll ofta under lås och nyckel.
Catherine of Braganza, hustru till Charles II introducerade ritualen att dricka te till den engelska kungliga domstolen och den vana som adelskyrkan antog.
Den första tebutiken för damer öppnades 1717 av Thomas Twining och långsamt tebutiker började dyka upp i hela England vilket gör att man dricker te till alla.
Brittarna utvecklade vidare sin kärlek till te under åren av det brittiska riket i Indien.
Vilken te?
Det finns för närvarande nästan 1 500 olika te i Storbritannien. De varierar alla i stil, smak och färg.
Indiska teer
Indien är en av de ledande odlarna som exporterar 12% av världens te. De tre viktigaste typerna som är populära i Storbritannien är:
- Darjeeling , som kommer från norra Indien och är ett lätt, delikat te - perfekt för eftermiddagste.
- Ceylon Tea är något starkare än Darjeeling. Det är aromatiskt med en svagt skarp smak.
- Assam är ett starkt te som står bra för att blandas.
- Andra te finns i Storbritannien och Irland är Darjeeling Orange Pekoe eller Ceylon Broken Orange Pekoe. Detta te är inte apelsin i smak men beskriver bladets storlek.
Kina Te
Födelseplatsen för te Kina producerar 18 procent av världens te. Två favorittyper är:
- Lapsang Souchong är kanske den mest kända kinesiska teen, det bästa som kommer från bergen i norra Fujian. Den har en rökig doft och smak.
- Yunnan är ett svart te från provinsen Yunnan. Den rika, jordiska smaken liknar Assam och gör ett utmärkt frukostte.
- Det finns många andra sorter från både Indien och Kina och andra länder som inkluderar grönt te, vit te och aromatiska ämnen.
En per person och en för potten - gör den perfekta kopp te.
Alla har en åsikt om hur man gör en "riktig" kopp te. Den första ingrediensen måste vara bladteor. Inte tepåsar och absolut inte pulver. Endast svart te anses vara äkta för en kopp te i Storbritannien. Svart te är de torkade och fermenterade bladen av teplantan, Camellia sinensis.
Steg för steg Instruktioner till den perfekta kopp te
- Fyll en vattenkokare med färskt vatten och koka.
- Varm tekanna med lite av det kokta vattnet, vrider det runt potten och kastar bort.
- Placera en tsk av färskt, bladte per person plus en för grytan.
- Torka upp tekanna med kokande vatten (låt inte vattnet gå ur koka eller det kommer inte vara tillräckligt varmt för att brygga teet).
- Låt för att infusera i 3 - 4 minuter, inte längre eller det kommer att utveckla en "stewed" smak.
- Häll teet genom en tefilm direkt i rena - helst - porslintefat.
Mjölk i första eller te i första?
Debatten fortsätter om man ska lägga mjölk i koppen innan den hälls eller efter.
Ursprungligen tillsattes mjölk alltid före teet för att förhindra att heten från att knäcka de känsliga benkina kopparna. Teexperter är överens med den här traditionen, men också att man häller mjölk i varmt te efter hällning ändrar teans smak.
Höger Tekanna
Rätt tekanna för den perfekta cuppan är en fråga om personliga preferenser, antingen metall (alla tidiga tekannor var solida silver, utsmyckade kärl) eller Kina.
En metallteapot kommer att hålla teet varmare längre men vissa känner att Kina håller en finare smak, utan att smitta från metallen.