Detta recept på General Tso's kyckling är en restaurangfavorit som bygger på en autentisk Hunan-skål som är översatt till "förfader mötesplats kyckling".
Om du vill kan du tjocka såsen genom att vispa 2 tsk majsstärkelse i de andra såsingredienserna. För mer sås, öka såsingredienserna genom att multiplicera med 1/2 (dvs 3 msk mörk sojasås, 1 1/2 matskedar risvin, etc).
Vad du behöver
- För kycklingen:
- 1 pund kyckling (benlös lår)
- 1 matsked sojasås (ljus)
- 1 stort ägg (lätt slagen)
- Svart eller vit peppar (nymalt till smak)
- Majsstärkelse (efter behov)
- 3 till 4 koppar olja (som behövs för fritering och stekning)
- 3 gröna lök (tunt skivad)
- 5 till 10 små torkade röda chili peppar (efter smak)
- För såsen:
- 2 matskedar
- mörk sojasås
- 1 matsked ris vinäger
- 2 tsk Kinesiskt risvin (eller torr sherry)
- 1 matsked socker (granulerad vit)
- 3 msk kycklingbuljong (eller vatten)
- 1 matsked ingefära (malet)
- 2 tsk vitlök (malet)
- Valfritt: 2 teskedar
- majsstärkelse för förtjockning sås
Hur man gör det
Förbered kycklingen
- Skär kycklingen i 1-tums kuber. Kombinera kycklingbitar med ljus sojasås, ägg och peppar.
- Tillsätt noggrann majsstärkelse för att kyckla kycklingen snyggt, använd matlagningspinnar eller fingrarna för att blanda den i.
Gör såsen
- I en liten skål kombinerar du mörk sojasås, risvinäger, risvin, socker, buljong, ingefära, vitlök och valfri majsstärkelse, omrörning för att lösa upp sockret.
- Avsätta.
Koka disken
- Värm oljan i en wok till 350-360 F / 175-180 C. Släpp kycklingbitarna i den heta oljan , några bitar i taget och friterad tills de är spröda (3 till 4 minuter). Ta bort kycklingbitarna och dränera på pappershanddukar.
- Töm och rengör wok. Värm 2 matskedar olja. När oljan är het, lägg till gröna lökar och torkade chili peppar. Rörsteg tills aromatisk (ca 30 sekunder).
- Återvänd de friterade kycklingbitarna tillbaka i wok. Rörsteg tills kycklingbitarna är bruna (ca 1 minut).
- Skjut kycklingen upp till sidorna av wok. Ge såsen en snabb omröming och lägg till i mitten av wok. Om du tillsätter majsstärkelse till såsen, rör den kontinuerligt i 1 till 2 minuter för att tjockna.
- Skjut kycklingen i såsen och blanda. Koka och rör om i ytterligare 2 minuter tills kycklingen är fint belagd med såsen. Servera omedelbart.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 395 |
| Totalt fett | 22 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 321 mg |
| Natrium | 918 mg |
| kolhydrater | 7 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 40 g |