Denna långkokta kycklingsoppa erbjuder gott om kryddig Tex-Mex-smak. Enchiladasås, tomater, paprika och flera andra grönsaker smakar denna fantastiska kycklingsoppa. Kycklinglår och bönor ger proteinet i soppan tillsammans med strimlad kryddig ost.
För lite extra värme, använd pepparjackost i soppan och lägg den med extra strimlad ost. Om du gillar det mindre kryddig, lämna ut jalapeno paprika och använd en mildare ost.
Garnera denna läckra soppa med tortillakorr eller remsor. Använd butiksköpta tortillaband eller se tips och variationer för att lära dig hur man gör hemlagade stekt tortillaband. Gröna eller röda paprikor är ett mildare alternativ till jalapeno paprika, och skivad sautad svamp är en annan möjlighet. Om du inte har grädde med kyckling soppa till hands, var god att använda grädde av selleri eller grädde med svamp soppa.
Detta är en utmärkt maträtt för att göra en fest eller tailgating , och det är lätt skalas upp för en folkmassa. Ta det med i spelet och servera det varmt från den långa ugnen.
Vad du behöver
- 6 benfria kycklingslår
- 1 stor lök (hackad)
- 1 (15 ounce) kan svarta bönor (eller pinto bönor dräneras)
- 1 (14,5 ounce) kan tärnad tomater (med saft eller grön chili stil tomater)
- 1 (10 uns) kan röd enchiladasås (mild eller medelhög)
- 1 (10 3/4 ounce) kan grädde med kycklingsoppa
- 1 (8 ounce) kan majs (tömd eller 1 kopp frysta majskärnor)
- 1 (4 uns) kan milda gröna chili peppar (hackad)
- Valfritt: 1 eller 2 matskedar malet jalapeno peppar
- 1/2 tesked kummin
- 1/2 tsk vitlökspulver
- 1/2 tsk torkad blad oregano
- Dash kosher salt och nybakad svartpeppar (efter smak)
- 1 kopp mjölk (eller en halv och en halv)
- 1 1/2 koppar strimlad cheddarost (cheddar jack, delad)
- Garnera: Tortilla chips
- Valfritt: sur grädde, guacamole, hackade gröna lökar
Hur man gör det
- Trim kycklinglåren, förkasta överflödigt fett. Haka kycklingen i små bitar och lägg till långsam spis. Lägg till de hackade lökarna, bönorna, tomaten, enchiladasås, grädde med kycklingsoppa, majs, chili peppers, jalapeno paprika, om du använder, spiskummin, vitlökspulver och oregano.
- Täck den långsamma ugnen och laga soppen på låg i 6 till 7 timmar eller högt i 3 till 4 timmar.
- Tillsätt mjölken eller hälften och tillsammans med ungefär hälften av den strimlade osten. Smak och tillsätt kosher salt och nymalt svartpeppar, smaka på. Värm igenom.
- Översta portioner med resterande strimlad ost och tortillakorr eller band, om så önskas.
Tips och variationer
- Hemlagad stekt tortillaband: Skiv 2 till 3 majs tortillor i halva och skära sedan i 1/2-tums remsor. Stek i varm olja (ca 350 F) tills det är gyllene. Tappa väl på pappershanddukar.
- Om du föredrar hemlagad kan du ersätta grädden med kycklingsoppa med 2 koppar tjock, kryddat veloutesås som är gjord med kycklingmassa. Om såsen innehåller mjölk, lägg den i närheten av matlagningen tillsammans med mjölken. Värm igenom och servera.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1470 |
| Totalt fett | 75 g |
| Mättat fett | 27 g |
| Omättat fett | 27 g |
| Kolesterol | 374 mg |
| Natrium | 839 mg |
| kolhydrater | 67 g |
| Kostfiber | 12 g |
| Protein | 127 g |