Avokado Pesto

Med hjälp av avokado i stället för osten och en stor del av olivoljan läggs ännu mer hälsosamma fetter till denna vackert gröna, smakrika, super användbara sås som är en version av pesto. Det gör det också anmärkningsvärt, härligt, oemotståndligt krämigt. Så så så krämig - och utan ost! Använd den för att belägga linguine, precis som klassisk pesto , sprida den på toast för en intensiv version av avokado toast, eller docka det på kornskålar eller på stekta ägg för en smakupplevelse. Det är också bra slathered på grillade grönsaker eller serveras bredvid en saftig grillad kyckling .

Blandningen av basilika och persilja här är ovanlig, men persillens starka smak står upp till avokadoens rikedom. Använd gärna all basilika - speciellt om du gör pesto som ett sätt att använda upp allt överskott av basilika i din trädgård!

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Skala och hugga vitlöket. Lägg det i en matberedare.
  2. Skura citronen rent. Använd en mikroplan eller zester för att ta bort ca 1 tesked zest från citronen. Om du inte har en Microplane eller en zester, använd en vegetabilisk peeler för att ta bort bara det tunna gula ytterskiktet av citronen - undvik det bittera vita pithet under den gula! - och hugga den. Tillsätt zest till matprocessorn med vitlök.
  3. Pulsa matprocessorn för att gräva vitlök och citronskal tillsammans. Använd en spatel för att skrapa ner sidorna efter behov.
  1. Lägg till basilikan löv och persilja löv till matprocessorn. Pulsa tills allt blir en grön pasta. Återigen, använd en spatel att skrapa ner sidorna efter behov för att hålla blandningen.
  2. Tillsätt tallarna till blandningen. Pulsa för att kombinera dem i pastan.
  3. Använd en skarp kniv för att skära avokado i halva längden runt gropen. Vrid de två halvorna för att lossa dem från gropen och dra ihop halvorna. Använd en sked för att kasta ut gropen och kassera den; använd skeden för att skopa avokado i matprocessorn. Virvel processorn för att skapa en integrerad sås.
  4. Skär citronen i halva och kläm hälften i blandningen. Virvel processorn att kombinera. Häll i olivoljan när processorn körs.
  5. När allt är kombinerat, ge det en smak. Tillsätt salt till smak - ungefär 1/2 tesked ska vara bra, men gärna börja med mindre och tillsätt mer efter behov för att göra smaken lysa.

Om du vill att den ska vara grönare längre, blanchera basilikan först. Om du vill göra det framöver, överför avokado basilikan pesto till en behållare, täck den med vaxat papper, pergamentpapper eller plastfolie pressat direkt mot ytan och chill det upp till 2 dagar.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 472
Totalt fett 36 g
Mättat fett 5 g
Omättat fett 21 g
Kolesterol 0 mg
Natrium 121 mg
kolhydrater 37 g
Kostfiber 19 g
Protein 14 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)