Tranbärssås - ingen kalkon är glad att ses utan den, det är den klassiska kombinationen. Det betyder inte att du måste hålla dig till den enkla såsen, vad sägs om att jazzing det med lite krydda och Port. Detta Cranberry och Port Relish Recept är ett annat perfekt ackompanjemang till inte bara din julkalkon , men fungerar bra med annat fjäderfä som grillat kyckling och vilt. Det kommer gärna att serveras tillsammans med en spelkaka och kommer att bli ett fantastiskt tillskott till din Boxing Day Buffet.
Vad du behöver
- 1 lb / 450 g tranbär (fräsch eller fryst)
- 1 lb / 450 g socker (Demerara)
- 1 apelsin (zest och juice)
- 1 citron (zest och juice)
- 6 pepparkorn
- 1 liten kanelsticka (knuten i muslin med pepparkornen)
- 2 msk rödvin vinäger
- 1 liten nypa
- 2 floz / 50 ml port
Hur man gör det
- Placera alla ingredienser utom porten i en rymlig gryta av rostfritt stål (använd inte reaktiv metall eller koppar eftersom ättika kommer att fläcka pannan). Blanda blandningen till en mild koka. När du kokar, vrid värmen ner och simma försiktigt, avtäckt i 30 minuter.
- Håll koll på läckan medan den lagar mat och rör om så småningom att det inte brinner. Såsen kommer successivt att tjockna och är klar när den är tjock men fortfarande har en bra färg, kommer det att kokas om sockret och förvandla det till brun. Ta bort från värmen innan det händer. Det är bättre lite rinnande än bränt.
- Ta av läsken från värmen och låt sedan svalna någonsin så lite, rör sedan in porten och sätt på smaken på ena sidan medan du steriliserar burkarna. (se även nedan)
- Torka in läsken i dina burkar, täck med ett rent steriliserat lock och låt det gå helt kallt. Relishen kommer att hålla sig bra i skafferiet i flera månader och när det öppnas ska det förvaras i kylskåpet.
- Servera läckan med din kalkon och som nämnts ovan med några kalla kött eller viltkaka.
ANMÄRKNINGAR: För att snabbt sterilisera burkar om du bara behöver några fyller du upp skålen eller sjunker med kokande vatten, sakta sänker burkarna försiktigt i vattnet och lämnar i 5 minuter för att värma igenom. Var försiktig när du tar bort dem från vattnet och placera dem på en kökshandduk, inte direkt på en arbetsyta. Torka noggrant och gryta din smak i burkarna.
Denna metod fungerar mycket bra om du bara behöver göra några burkar och gör det billigare att värma ugnen. Du kan även köra dem genom diskmaskinen om du tvättar.