Bakgrund och sorter av tortillor
Tortilla de Patatas är förmodligen en av de mest kända och universellt gillade spanska rätterna. Det är helt enkelt skivad potatis och hackad lök stekt i olivolja, blandas sedan med slagen ägg och kokas för att bilda en fast omelet (som italienarna kallar frittata). Enligt boken Culinaria Spanien har tortilla de patatas funnits åtminstone sedan slutet av 1500-talet när det nämndes i en anteckningsbok som tillhör chefen för Kings Philip III och Philip IV of Spain.
Nu är det helt enkelt känt som tortilla Espanola eller den spanska omelet.
Även om tortillan Espanola äts överallt i Spanien som en tapa , och som huvudrätt på spanska matborden finns det många sorter av tortilla som ätas på alla sätt. Till exempel i en region i Spanien staplas flera hela tortillor av olika sorter på varandra, sedan hälls en tomatsås över toppen innan de serveras, medan i en annan region är tortillan luddad med majonnäs.
Tortillas har kommit långt från de grundläggande äggen, potatiserna och lökarna, som var en grundsten i spanskdieten . Den typiska spanska familjen har kanske inte haft råd att lägga kött på bordet mycket ofta. Idag kan nästan allting blandas till en tortilla. När du besöker en gammaldags meson- eller tapasbar kan du se en stor meny på väggen och notera de sorter som är beredda på anläggningen, inklusive följande:
- Bacalao - salt torsk
- Pimientos - paprika
- Atun - Tonfisk
- Gambas - räkor
- Chorizo - Chorizo korv
- Jamon - skinka
- Gambas och setas - räkor och svampar
- Setas eller champiñones - svampar
- Espárragos trigueros - vild sparris
- Angulas - baby ål
Regionala Tortillasorter
Regionala stilar av tortillor finns också. Ibland har tortillas en blandning av ris eller rester, eller bacalao (torkat salt torsk) som i Valencia.
Medan i Andalusien kan lammhjärnor och lamm eller tjurtestiklar inkluderas i blandningen.
Tortilla smörgåsar
Tortillas är en mycket bärbar mat. Skär i stora kilar, de kan placeras ovanpå en bit bröd och ätas under körning. Ett annat vanligt sätt att äta tortilla är att placera den i en bocadillo eller baguette-smörgås. Skär bara en längd på baguette, skiva i halv längd och sätt in en bit tortilla . Om du reser med tåg eller buss, kommer du förmodligen att se några bocadillos med tortilla de chorizo drogs ur resväskor eller plånböcker under resan.
Tortillas ta övning
Tortillas är en billig maträtt och relativt lätt att göra, vilket är bra för att vända eller vända en tortilla Espanola tar lite övning. Mätning om en tortilla är klar tar också några försök. Så, bli inte avskräckt om du inte visar en bild-perfekt tortilla första gången. Även om tortillan inte ser perfekt ut, smakar den fortfarande gott!