Denna läckra maträtt kan enkelt sättas ihop och vara väldigt gott. Den härstammar i Kolkatta (Calcutta) och kallas ofta Calcutta Kati Roll. Juicy bitar av kryddig kyckling är insvept i paratha (pan-stekt flatbread) som har belagts med ägg. För att säkerställa ett jämnt arbetsflöde är det bäst att göra parader och chutney som krävs för rullarna innan du förbereder kycklingen. På det sättet, när kycklingen är klar är allt du behöver göra att montera.
Vad du behöver
- 9 msk. grönsak, canola eller solrosolja, uppdelad
- 1 tsk. kummin frön
- 1 stor lök, skivad tunt
- 1 msk. vitlök pasta
- 1 msk. ingefära pasta
- 1 tsk. korianderpulver
- 1 tsk. kumminpulver
- 1/2 tsk.
- gurkmeja
- 1 tsk.
- garam masala pulver
- 2/3 lbs. (300 g.) Benfri, skinnfri kyckling, skuren i 2-tums kuber eller bitar
- 3 tomater, hackad fin
- Salt att smaka
- 1/2 kopp vatten
- 6 ägg
- 6
- parathas
- 1/2 kopp
- Mint-Coriander Chutney
Hur man gör det
- Värm 3 matskedar olja i en djup panna över medelvärme. När det är varmt, lägg kumminfrön och stek i 1 minut.
- Tillsätt de skivade lökarna och stek tills de är mjuka. Tillsätt vitlök och ingefära pastor och stek i 1 minut. Lägg nu till alla pulverformiga kryddor (inklusive garam masala ) och steka tills oljan börjar separera från masalaen (krydda-lökblandningen).
- Lägg kycklingbitarna och bruna, ca 6 till 8 minuter. Tillsätt tomaten och saltet efter smak. Rör väl och tillsätt 1/2 kopp vatten. Koka tills kycklingen är öm, ca 12 minuter. Det borde finnas nästan ingen sås på detta stadium.
- Värm en stekpanna över låg värme och tillsätt 1 matsked olja till den. Medan oljan är värme, bryt 1 ägg i en skål. Krydda med salt till smak och vispa ägget till fluffigt. Häll i pannan och sprida genom att luta pannan från sida till sida. Lägg snabbt en p aratha på det fortfarande våta ägget och låt det laga mat. Ägget ska snart laga mat och sätta. Vänd äggparatan över. Koka i 30 sekunder och ta bort från pannan. Upprepa denna process med kvarvarande olja, ägg och parathas.
- Att montera rullarna: Lägg en äggparatha på en tallrik och sprida Mint-Coriander Chutney på den (hur mycket är det personligt val). Lägg ungefär 2 matskedar av den kokta kycklingen i en linje nerför mitten av paratha. Rulla tätt. Du kan lägga i folie i detta skede, för att hålla det tillsammans och städat för att äta - fyllningen kan falla ut annars. Servera varmt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1202 |
| Totalt fett | 80 g |
| Mättat fett | 17 g |
| Omättat fett | 42 g |
| Kolesterol | 418 mg |
| Natrium | 847 mg |
| kolhydrater | 67 g |
| Kostfiber | 14 g |
| Protein | 54 g |