Det här är en tät, fuktig och smakfull tårta, och det är helt utsökt med en enkel glasyr. Eller avsluta kakan med en dammning av pulveriserat socker. Se tipsen nedan receptet för en lätt vaniljglasyr eller gräddeost. Det är en trevlig förändring av takt från ketchupbröd eller muffins .
Om du har massor av zucchini, strimla den och frys den i 1 eller 2-kopps portioner. Du kan ha ketchupbröd och kakor året runt.
Vik och fryta kvarstårna kakor i 3 till 4 månader.
Vad du behöver
- 2 1/2 koppar allsmält mjöl (11 1/4 ounces)
- 1 kopp rullad havre (snabbkokning)
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk salt
- 1 tsk jord kanel
- 1/2 tsk jordnötspadda
- 6 ounces smör (1 1/2 pinnar, mjukad)
- 1 1/2 koppar brunt socker (packat, lätt)
- 3 stora ägg
- 1 1/2 tsk vanilj
- 3/4 kopp kärnmjölk
- 2 koppar strimlad kucchini
- 3/4 kopp hackad valnötter (eller pekannötter)
Hur man gör det
- Värm ugnen till 325 F.
- Generöst fett och mjöl en 10- till 12-kopp bundt kaka pan. Få alla krokar och krokar.
- I en skål, kombinera mjöl, havre, bakpulver, läsk, salt och kryddor; avsätta.
- I en stor mixskål med en elektrisk mixer, grädda smöret och brunt sockret tills det är lätt och fluffigt. Slå i äggen, en i taget, slå bra efter varje tillsats. Tillsätt vanilj och blanda väl.
- Slå långsamt i de torra ingredienserna, alternerande med kärnmjölken och sluta med de torra ingredienserna.
- Rör om krossad korg och nötter.
- Sked smeten i den beredda Bundt-kakan.
- Baka kakan i 65 till 75 minuter, eller tills guldbrun och en tårtapparat eller tandpetare som sätts in i mitten kommer ut rent.
- Kyl på ett stativ i 10 minuter; invertera på en serveringsplatta för att kyla helt.
- Dusta en glasyr över kakan (se nedan) eller damm med pulveriserat socker.
tips
Enkel Vaniljglass - Kombinera 2 kopp siktad sockerpulver med 4 matsked smält smör och 2 matskedar mjölk eller varmt vatten. Rör om 1 1/2 tsk vanilj. Slå till jämn, tillsätt mer mjölk eller vatten, efter behov. Drizzle över den kylda zucchini kakan.
Cream Cheese Glasyr - Smör 4 uns flöskost med 2 matskedar av mjukat smör. Tillsätt 2 koppar pulveriserat socker och slå tills det är slät. Slå i 2 matskedar mjölk, vatten eller juice och 1 tsk vaniljextrakt. Lägg till mer mjölk, vatten eller juice tills en god drizzling konsistens uppnås.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 345 |
| Totalt fett | 17 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 81 mg |
| Natrium | 463 mg |
| kolhydrater | 42 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 7 g |