Antalet örter och kryddsproducerande växter som växer naturligt i Grekland är imponerande. Generationer av grekiska kockar har inriktat sig på många som har blivit väsentliga för traditionell grekisk matlagning. Emellertid har de senaste åren ökat importerade örter och kryddor, varav några har blivit omedelbart populära, medan andra mindre. Örter och kryddor kan hittas färskt och torkat, flakat och helt, som löv och stjälkar, som frön, i bössor och andra variationer.
För autentisk grekisk matlagning, använd färska örter när det är möjligt. Om torkade är nödvändiga, omvandlas omräkningstakten generellt till 1 tesked torkad till 1 matsked färskt.
- Obs! Om örten är tillgänglig i torkade löv är det alltid ett bra val istället för malda torkade örter eftersom mer smak och arom behålls i bladstyckena. För att släppa all den underbara lukten och smaken, gnid bladen mellan fingrarna.
Kryddor bör hållas i lufttät glasburkar. För att få ut mesta möjliga av dina kryddor finns det tre redskap du borde ha i ditt kök:
- En pepparkvarn med justerbar slipstorlek.
- En mortel och pestel.
- Ett kryddor.
På grund av de många örter och kryddor som används dagligen finns det ingen ört eller krydda som definierar grekisk matlagning . Följande sidor innehåller listor av örter och kryddor, både infödda till Grekland och importerade, hittades oftast i recept för grekisk mat.
Listorna inkluderar det engelska namnet på varje ört eller krydda, den grekiska alliteringen (grekiskt ord i engelska bokstäver), uttalande guide och det grekiska namnet.