Visa din kärlek med hjärtat av guldtröfflar! Dessa bländande gjutna chokladtryfflar gnistrar med guldbeläggning, vilket gör dem till en perfekt present till Alla hjärtans dag eller något speciellt tillfälle. Om du vill ha en steg-för-steg guide för att göra dessa spektakulära godis, kolla in bildtutorialen som visar hur man gör gjutna choklad !
För detta recept behöver du hjärtformade godisformar, som finns på kakor, butiker, godisaffärer och många hantverksbutiker. Det fungerar bäst om formarna är ganska djupa, minst 1/2 ", så att det finns utrymme för en generös mängd fyllning.
Vad du behöver
- 1/2 kopp tung grädde
- 1 kopp / 6 oz bittersöt choklad (hackad)
- 1/2 tesked vanilj
- 2 pounds choklad godisbeläggning (eller
- härdat halvt söt choklad )
- 1 behållare
- Guldglansdamm
Hur man gör det
1. Förbered först ganache-fyllningen. Placera den hackade bittersjuka choklad i en medium skål och lägg åt sidan. Häll den svåra grädden i en liten kastrull över medelhögt värme och sätt det till en simmer.
2. När grädden är nära kokande, häll den heta grädden över den hackade choklad och låt den sitta i en minut för att mjukna chokladet. Torka grädden och choklad försiktigt tills de är en jämn, homogen blandning.
Tillsätt vaniljextraktet och rör om att blanda. Pressa en bit av klämfolie till toppen av ganachen och låt den sitta vid rumstemperatur för att svalna. Den är färdig att använda när den inte längre är varm, men fortfarande ganska flytande.
3. Medan du väntar på att ganache ska svalna, förbereda formarna. Om du bara har en mögel måste du upprepa denna process flera gånger tills alla dina godis bildas. Om du har flera formar kan du göra allt i ett parti. Smält godisbeläggningen, eller ta den tempererade choklad och sked lite i varje hål i formen, så att hålen är helt fyllda.
4. Vänta om en minut och vänd sedan mögel upp och ner över en bit av vaxat papper eller pergamentpapper. Det överflödiga chokladet droppar ner på papperet. Virvla det något för att uppmuntra choklad att droppa ner. Chokladet på pappret kan senare skrapas och smältas igen för att användas igen.
5. Ta en kockkniv, en förskjuten spatel eller en bänkskrapa, och kör den över mitten av formen och ta bort alltför mycket choklad från toppen. Detta kommer att göra dina färdiga tryffel neater.
6. Låt chokladformen härda vid rumstemperatur, eller om din ganache är redo att användas omedelbart, sätt formen i kylskåpet för att snabbt ställa den i ca 10 minuter. När du har satt, sked eller rör ganachen i dina formar, fyll på varje hålrum 3/4 full. Tryck på formarna på disken för att släppa ut några luftbubblor. Kyl formarna för att fasta upp i ganache, i ca 30-45 minuter. Det måste vara tillräckligt fast så att det när du lägger varm smält choklad ovanpå den kommer att hålla sin form och smälta inte in i choklad.
7. När ganachen är kyld och fast, smälta beläggningen på nytt eller sätt om chokladet och sked lite smält choklad ovanpå varje hålighet och sprida den till kanterna så att ganachen är helt förseglad. Skrapa bort överskottet igen med din kniv eller bänkskrapa.
8. Låt chokladet helt ställas in i rumstemperatur eller i kylskåpet, vrid sedan gjutformen upp och ner och tryck försiktigt ut dem ur formen. Om det behövs, ta en skarp paringskniv för att trimma av eventuella skrynkliga kanter eller överflödig choklad. Vid den här tiden är dina gjutna choklad färdiga, men om du vill måla dem guld fortsätter du vidare till nästa steg.
9. Ta en liten, ren pensel som bara har använts för mat och dopp den i guldglansdamm . Borsta dammet över hela ytan av choklad tills den är blank och täckt i guld. Från den här tiden, var försiktig när du hanterar dessa tryffel, eftersom guldstoftet kommer att torka av om du rör det. Använd en liten spatel eller kniv för att lyfta dem om du behöver flytta dem, och stapla dem inte ovanpå varandra eller guldbeläggningen kommer att visa märken och scuffs.
9. Hjärta av guldtröfflar kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till en vecka. För bästa smak och konsistens, ta dem till rumstemperatur före servering.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 283 |
| Totalt fett | 20 g |
| Mättat fett | 12 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrium | 10 mg |
| kolhydrater | 21 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 4 g |