Allt om Empanadas och Recept

Empanadas är stekta eller bakade bakverk fyllda med söta eller salta fyllningar. De är kända och älskade i hela Portugal, Karibien, Latinamerika och Filippinerna. Namnet kommer från det spanska verbet empanar , vilket innebär att sätta i bröd.

Empanadas historia

De empanador vi tycker om idag är trodde att de har sitt ursprung i Galicien, Spanien. Tanken att förpacka en hårdnande fyllning i konditorivé kan väl ha härstammat från de morar som ockuperade Spanien i hundratals år.

En kokbok som publicerades i katalanska, Spanien år 1520 innehåller empanadas gjorda med skaldjur.

De första empanadorna i västra halvklotet krediteras Argentina. USA har även gett empanada en dedikerad semester - National Empanada Day, firade den 8 april. Empanadas är en traditionell julklapp i New Mexico. De kallas vanligen creoler i sydväst och söder och som stekt pajer i sydöst.

Empanadas över Karibien

Kubaner fyller deras empanadas med kryddad nötkött eller kyckling innan de stekas. De är beredda och ätas på samma sätt i Dominikanska republiken och Puerto Rico.

Att göra en Empanada

Empanadas liknar uppskurna pajer och de fylls vanligtvis med torskfisk eller kyckling. En empanada görs genom att vikla en skiva med tunnvalsad deg över påfyllningen i en halvcirkel och sedan krympa kanterna för att försegla den. Degen tillverkas ofta med vetemjöl, men det här är inte universellt.

Kornmjöl eller majsmjöl kan också användas, och vissa länders traditioner kräver en växt- eller potatisbas. Degenas exakta innehåll kan bero på huruvida empanadorna kommer att bakas eller stekas.

Det sägs att konsten att göra en perfekt empanada är att hålla degen, sprida sig i ena handen, medan du använder den andra handen för att fylla den och att krympa kanterna.

Tradition åt sidan, du kan nu köpa empanada maskiner på många apparater butiker för att göra processen mycket enklare.

Det anses acceptabelt att äta empanadas vid vilken som helst måltid, inklusive frukost, men de brukar avnjutas till lunch eller som mellanmål. De kan göra en fullständig måltid på egen hand och ingen kommer att lämna bordet hungrig.

Vissa variationer

Catibías liknar empanadas. De är gjorda med kassava mjöl degen. Några vanliga fyllningar inkluderar nötkött, kyckling, guava och ost.

Pastelitos liknar empanadas också, men de är gjorda med en lättare bakverkdeg och de kan antingen baka eller stekas.

Om du vill bli upptagen i köket och prova en eller flera av dessa läckra små pajer själv, här är några recept för att komma igång. Kom bara ihåg att det finns så många empanada variationer som det finns kockar - du kan experimentera och skräddarsy din deg och fyllning till din egen smak.

• Empanada Dough Recept
• Nötkött Empanada Filling
• Spicy kyckling och ost Empanada fyllning
• Chorizo, Black Bean och Cheese Empanadas
• Spicy Pork Empanada Filling
• Räka Empanada Filling
• Vegetarisk Empanadas med svarta bönor och majs

Uttal: [em-pah-NAH-dah]

Kallas också: pastelito, empanadilla och pastelillo.