Fläsk är en favorit ingrediens i många spanska livsmedel och är ofta förberedd på många olika sätt. Fläsk finns i chorizo korv, rosta sugande gris eller cochin illo, serrano skinka och fläsk loin och kotletter.
I många århundraden var den spanska kulturen och kosten kring grisen, och ingen del slösades bort. Under återupptagningen av den iberiska halvön blev ätande fläsk ett sätt att bevisa att man var kristen. Ännu idag äter den typiska familjen i Spanien fläsk flera gånger i veckan.
För det här receptet, använd något skur av fläskkotlett som du gillar: Tjockt eller tunt, benfritt eller benfritt. Fett runt kotelets kant förbättrar smaken, men se till att det överflödiga fettet trimmas. Först är koteletterna brunade i olivolja på båda sidor. Sedan skiv Julienne skivad lök, morötter och tomater och saut dem i samma pan så alla smaker kan blandas. Lägg sedan till vitt vin (vilken typ som helst) till grönsakerna och smäll allt ihop för att minska det, vilket ger en smakfull sås. Servera de spanska fläskkoteletterna med stekta potatis eller ris. Kasta en sallad tillsammans, och du har en komplett måltid.
Vad du behöver
- 4 till 6 fläskkotletter (ben utan ben)
- 4 msk. olivolja
- 1 stor morot
- 1 stor lök
- 1 mogen tomat
- 1 c./250 ml vitt vin
- 2 msk. tomatsås
- Salt att smaka
- 1/2 tsk. malda kummin
Hur man gör det
- Först, bruna fläskkoteletterna med ca 2 till 3 matskedar olivolja i pannan. Salt och peppar koteletterna på båda sidor när du värmer dem på medelhögt. Låt dem brinna i ca två minuter på varje sida. Ta bort koteletterna och sätt dem åt sidan när du förbereder såsen.
- Förbered grönsakerna. Skala moroten och skär i julienne skivor (längd, ca 1/4 tum bred). Skala och skör löken i julienne skivor ca 1/8 tum bred. Skär tomaten i åtta stycken.
- Skaka morot, lök och tomat på medium värme i samma pan och olja som fläskkotletter. Lägg till lite mer olivolja om det behövs.
- När löken är brunad och transparent, tillsätt det vita vinet, tomatsås och kummin. Smäll dem i fem till 10 minuter för att minska såsen.
- Återför de bruna fläskkoteletterna till pannan och låt sjuda i ytterligare fem minuter. Smak och justera salt och peppar.
- Servera med kotletter med sås och lök på toppen. Leds med ris eller stekt potatis .
Fler spanska fläskrecept
Nedan finns tre andra spanska fläskkoteletter och fläsklinsrecept som du kanske vill försöka:
- Pork Loin i Sherry-Raisinsås Recept: Lomo de Cerdo och Salsa de Jerez Pass
- Easy Pork Loin med sås och svamp Recept: Lomo con Salsa y Champiñon
- Pork Chops med Peppers och Brandy: Chuletas de Cerdo con Ajo, Pimientos och Brandy
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 604 |
| Totalt fett | 37 g |
| Mättat fett | 10 g |
| Omättat fett | 19 g |
| Kolesterol | 134 mg |
| Natrium | 219 mg |
| kolhydrater | 11 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 45 g |