Är dessa baktillbehör fortfarande bra?

Om du inte gör mycket bakning, eller om du inte har bakat på ett tag, kanske du undrar om de bakande förnödena i skåpet fortfarande är bra. Nedan listar vi de grundläggande bakningsingredienserna och hur man berättar om de fortfarande är OK att använda.

Dessa anvisningar förutsätter att ditt skafferi håller sig under 85 F. Förvaring av ingredienser direkt ovanför eller bredvid ugnen kommer att förkorta hållbarheten, liksom ett fuktigt klimat.

Först, det goda nyheterna

Låt oss börja med två ingredienser som inte går illa: socker och salt.

Socker kan bilda klumpar, men du kan enkelt bryta upp dem. Bortsett från det, kommer inte socker eller salt att förstöra eller förändra sina egenskaper över tiden. Effektivt, de varar för alltid.

Med sin höga alkoholhalt har ren vaniljkstrakt också en effektivt oändlig hållbarhetstid. (Imitation vanilj extrakt, å andra sidan, liksom andra flavored extrakt som citron eller pepparmint, kommer att hålla i sex månader till ett år.)

Vetemjöl

Mjöl är den främsta ingrediensen i bakning, och den som mest sannolikt påverkar smaken på dina bakverk om det går illa.

Mjölmet förstörs huvudsakligen genom rancidity, och i mindre utsträckning, mögel- och insektsinfestation. Rancidity är en kemisk förändring i ett fett som utsätts för syre, värme och ljus. Du kommer troligen att märka den sura lukten av rancid mjöl direkt. Om så är fallet, kasta den. Att äta råttmjöl är inte illa för dig, men det kommer att smaka och lukta hemskt.

Raffinerat vetemjöl ( som allmjölksmjöl ) kan vara i 1 till 2 år om den förvaras i en lufttät behållare i en ganska kall (upp till 85 F), torr plats.

Om du helt enkelt förvarar den öppna väskan i skåpet, med den övre överdelen, är hållbarheten mer som 7 till 8 månader.

Helmjölsmjöl går snabbare mycket snabbare än raffinerade mjöl. Hållbarheten är 2 till 3 månader vid rumstemperatur och upp till sex månader i frysen.

Om du ser insektsägg, larver eller något som kryper eller har vingar i ditt mjöl, kasta det.

Detsamma gäller för mögel, som kan likna färgade streck som liknar vad du har sett på ost.

Annars hamnar mjöl inte bakterier som orsakar matförgiftning eller matförvrängning (och ugnsvärmen under bakning skulle döda dem ändå).

Leavening Agents

Läckningsmedel i ditt skafferi är biologiska (dvs. jäst) eller kemiska (dvs bakpulver och natron). Dessa förstör inte i vanligt bemärkande, men deras effektivitet minskar om de blir för gamla.

Jäst är en levande organism. Det äter socker och producerar gas, och denna gas är vad som orsakar att brödet stiger.

Jäst går dåligt genom att dö, vilket gör det ineffektivt. Och jäst i ett paket dör inte alla på en gång, så dess kraft minskar med tiden.

Du kan lagra oöppnad torrjäst vid rumstemperatur, men kylskåpet kommer att förlänga sitt liv. När du öppnat, lagra jäst i kylskåpet, där det kommer att ligga i ungefär fyra månader, eller i frysen där den kommer att vara i sex månader.

Kemiska utspädningsmedel som bakpulver och bakpulver ( de är inte samma sak! ) Arbetar genom att producera gas genom kemisk reaktion i kombination med andra ingredienser. Föreningen som producerar reaktionen förlorar sin potens över tid, främst genom exponering för luft, fukt och temperatur.

För att säkerställa full styrka, byt ut dessa ingredienser var sjätte månad. Liksom jäst kommer deras dimenshedseffektivitet att bli gradvis: År gammalt bakpulver kan fortfarande ge upphov till något, men inte så mycket som det borde.

Oljor och fetter

Som nämnts ovan förstör oljor och fetter genom att bli rancid, och detta gäller även kokoljor och massiv förkortning. Förutsatt att du förvarar dem på en sval, torr och mörk plats, kommer vegetabilisk förkortning (som Crisco) att hålla i upp till två år om oöppnad. Öppet, en burk av förkortning kommer att hålla i ett år (eller sex månader för förkortning av pinnar).

Hållbarhetstiden för flytande olja varierar beroende på typ och hur raffinerade de är, och de försämras snabbare när de öppnas. Raffinerade oljor överhuvudtaget varar längre. Vissa oljor, som grapeseed eller valnöt, kanske bara varar några månader när de öppnades. Men som en allmän regel kommer en flaska matolja att ligga i genomsnitt i ett år (eller dubbelt så om det är kylt).