Ett brett utbud av fisk, perfekt för grillen
Havsabborre är en av de mest populära fiskarna, men mest av fisken som kallas havsbas är inte egentligen Bass. Forskare kan drabbas av tanken på att denna lösa fiskfamilj, men inte precis relaterad, alla har några liknande egenskaper. För oss är det som är viktigt för oss vad dessa fisk delar gemensamt. Detta gör det möjligt för oss att använda ett brett utbud av fisk för ett recept eller en fisk för många recept .
Det sägs att havsabborre är en magert saltvattenfisk som är köttig och lämplig för de flesta typerna av matlagning.
Black Sea Bass och Striped Bass är sanna Bass. Vit havsabborre är faktiskt en typ av fisk som kallas en trumma, vilket inte är en bas. Den nästan utdöda, men väldigt populära, chilenska havsbasen är faktiskt en patagonisk tandfisk; inte något du skulle beställa av menyn. Giant Sea Bass är Groupers. Hur som helst, du får idén. De som gör äter bryr sig inte särskilt mycket om vetenskapliga namn. Om den smakar likadana, lagar på liknande sätt, och ser ut som den är havsbas. Nu är det logiskt.
Havsabborre är bra på grillen. Naturligtvis gäller de grundläggande reglerna för grillning av fisk fortfarande. Börja med en bra, väl oljad och rengjord grill. När fisk börjar sticka blir det problematiskt, speciellt filéer som inte håller ihop såväl som biffar. Undvik att övercooking din havsabborre, se till att inte torka ut det.
Var medveten om att fisken stannar lite på grillen. Havsabborre har en mild men ändå god smak. Försök att inte övervinna fiskens naturliga egenskaper, men jag rekommenderar åtminstone en lätt pensel med olja över fisken för att hålla kryddorna på plats. Fisken görs när köttet är helt ogenomskinligt genom mitten och flakar lätt med en gaffel.
Detta innebär att om du tar en gaffel till mitten av fisken och lätt lyfter köttet från varandra kommer det att ha en jämn färg hela vägen och kommer inte hålla ihop.
Havsabborre är en stor fisk för många rätter. Grillad, den har en fin struktur och underbar smak, vilket gör den perfekt för allt från fisk tacos till sallader. Sea Bass är fisken som motsvarar kycklingbröst . Om du verkligen vill ha något extra lean fisk, leta efter Black eller Red Sea Bass. Hur som helst kan du använda Sea Bass som en måltid i sig eller som köttet i någon av dina favoriträtter.