Om du gillar mig, är du från det vackra länet i Yorkshire i norra England, kanske du är bekant med en Yorkshire Moggy Cake. Om inte, kan du känna dig lite ledsen eftersom ordet Moggy också är ett känt namn för en katt eller kattunge utan stamtavla.
Bekväma, det finns inga katter som är inblandade i att göra denna tårta. Moggy kaka är i själva verket ginger cake inte till skillnad från Parkin men utan havre är det lättare och mer svampliknande. Moggy har ätit i Yorkshire i århundraden och gingerkakan och är kanske bättre känd i West Yorkshire-regionen.
Moggy kan ätas som en tårta med en kopp te eller som en del av ett eftermiddagste eller som en pudding. Som en pudding, det ska vara varmt, har surskivor hälls över. Den är utsökt med stewed frukt och vilken kombination som serveras med rostad rabarber; rabarber och ingefära är bara perfekta matpartners.
Vad du behöver
- 55 g (2 oz) smör
- 110 g (4 oz) gyllene sirap
- 2 msk
- svart treacle
- 250 g (8 oz) självhöjande mjöl
- 115 g (4 oz) caster socker
- 1 ½ tsk jord ingefära
- 1 tsk bikarbonat av läsk
- 1 ägg
- 200 ml (7fl oz) mjölk
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 140C / 275F / Gas 2. Smörj en 22 cm kvadrat tenn och linje med fettpapper.
- I en liten kastrull smälter smöret långsamt, gyllene sirap och svart treacle. Koka inte, blandningen, det behöver bara vara varm. Efter smältning ger blandningen en bra omrörning.
- Sila mjöl, socker, ingefära och bikarbonat av läsk i en stor bunke. Häll smältblandningen långsamt i de torra ingredienserna och omrör noggrant. Smeten kommer att vara väldigt stel och ojämn, men oroa dig inte.
- Blanda ägget och mjölken i en burk.
- Häll mycket mjölk och ägg mycket långsamt i den tjocka smeten medan du ständigt rör om. Smeten kommer gradvis att slacka och tunna ut. Håll omrörningen tills den är jämn och blank.
- Häll den tjocka smeten i din beredda tenn.
- Poppa kakan i mitten av den förvärmda ugnen och koka i ca 1 timme. Kakan kommer att stiga och börjar bli gyllenbrun. Kakan är kokad när du lägger en spett i kakan, kommer ut ren.
- När du har kokat, ta kakan ur ugnen och låt den svalna i burken placerad på kylskåp. Nu för den svåra biten.
- När kakan är avkyld, ta bort den från tennet, linda fast i folien och lägg i 3 - 4 dagar för att hjälpa kakan mogna och bli klibbig och så ännu mer utsökt. Om du är otålig, kan du naturligtvis äta den men om du väntar är det väl värt det.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 400 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 59 mg |
| Natrium | 775 mg |
| kolhydrater | 64 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 6 g |