Behöver du verkligen Citron i en Fruktkaka?
Synd den stackars, maligned fruktkakan. Vem har inte hört historier om samma fruktkaka som passerar varje år och sitter sedan på en hylla fram till nästa säsong? De dåliga sakerna kallas ofta som tegel, pappersvikter eller dörrstopp. De flesta människor älskar det eller hatar det. Klandra inte fruktkakan, skyll receptet! Det finns många olika stilar och recept att välja, så ge fruktkaka en chans.
Vad är fruktkaka?
Fruktkakor har gjort rundorna i århundraden. I allmänhet kan fruktkakor omfatta något av följande: kandad frukt, torkad frukt, fruktskal, nötter, kryddor och någon form av sprit eller brandy.
Förhållandet mellan frukt och nötter till smeten är ganska hög, med tillräckligt mycket kaka smet för att hålla allt ihop. Detta resulterar naturligtvis i en mycket tät, fuktig och tung kaka, vilket utan tvekan ger upphov till dörrstoppsreferensen. Det finns två grundläggande typer:
- Ljusfruktkaka: Denna typ är gjord med ljusa ingredienser som granulat, lätt majssirap, mandel, gyllene russin, ananas, aprikoser och liknande.
- Mörk fruktkaka: Mörkare ingredienser används som melass, brunt socker och mörkare färgade frukter som russin, pommes frites, datum, körsbär, pekannötter och valnötter.
Den grynade citronen - vad är det?
De som inte gillar fruktkaka pekar i allmänhet fingret på den kanderade citronen eller frukterna som används i kakan.
Candied citron är gjord av den tjocka skalen av citrusfrukter med samma namn. Frukten ser ut som en stor, klumpig citron och har en tjock skal och relativt liten massa eller juice. Det är en av de fyra gamla citrusfrukterna, som odlas i över 3000 år. Det användes medicinskt för mage och tarmsjukdomar.
Eftersom det innehåller en stor mängd vitamin C, kan det förhindra skörbjälk. Citronolja användes för parfym.
Idag används citronfrukt för att göra kandad citronskal samt att användas kommersiellt som en källa till pektin, som är löslig fiber. Den kanderade skalen som används i fruktkaka, brinnas och fermenteras i flera veckor, avsaltas, kokas och kandas sedan i en sockerlösning. Därefter torkas och säljs det för att användas som ingrediens i fruktkaka, plommonpudding och andra bakverk och godis.
Substitut för Citron i Fruktkaka
Du behöver inte använda citron i din fruktkaka. Du kan använda någon kandad frukt som du föredrar, många typer är lättillgängliga i bakningssektionen i din mataffär. Om du gillar att göra din egen godis, kan du göra det. Tänk på ananas, körsbär, orange skål eller citronskal. Det görs genom att doppa eller koka bitar frukt i en tung sirap och torka dem sedan. De rullas ofta i granulärt socker efter torkningen.
Om du inte gillar kanderade frukter eller skal, försök att ersätta vanliga torkade fruktstycken i din fruktkaka. Du hittar många typer av torkad frukt i mataffären, inklusive russin, kronblad, aprikoser, persikor, bananer, mango, papaya och mycket mer.