Dhal puri är en öl-indisk stil flatbread fylld med läckra kryddiga gula delade ärtor. Detta bröd är populärt i både Surinam och Guyana, och den lokala scotchmuffeln chili peppar ger den en känsla av karibisk smak. Detta bröd serveras ofta med curryrätter, som aloo curry (curried potatis), en annan indisk maträtt som är populär i Karibien.
Dhal puri gör också ett bra ackompanjemang till soppor och grytor, såsom kokosnötsbitar, squash-soppa eller dhal lentilgryta .
Vad du behöver
- 1 kopp torkad gul splitterter
- 2 koppar kycklinglager
- 1 tesked gurkmeja
- 2 vitlöksklyftor
- 1 liten varm peppar (eller 1-2 tsk chilipulver)
- 1 tsk kummin
- 2 1/2 koppar självhöjande mjöl
- 3 matskedar vegetabilisk olja
- 1 kopp varmt vatten
- 2 msk extra vegetabilisk olja för borstning
- Grovt malt salt till smak
Hur man gör det
- Rör 3 msk vegetabilisk olja i mjölet.
- Rör gradvis i varmt vatten. Knippa degen tills det är mycket smidigt, tillsätt lite mjöl om degen är för våt eller lite vatten om det är för torrt.
- Täck degen med saranfolie och lägg åt sidan.
- Placera linserna i en kruka med kycklingmälden och sätt till en simmer. Koka i 20 till 25 minuter tills bara anbud. Linserna bör vara fasta, inte mjuka.
- Töm linserna. I en matberedare eller blandare, bearbeta linserna med vitlök, varm peppar (eller chilipulver) och kryddor, tills blandningen liknar fina smulor.
- Dela degen i åtta bitar och rulla varje bit i en boll. Skydda med saran wrap och låt vila i fem minuter.
- Pressa en boll av deg på en skiva och placera i handflatan. Placera 2-3 matskedar av linsblandningen i mitten av degens cirkel och sätt degen runt linserna, knyta kanterna samman för att täta. Upprepa med alla bollar av deg.
- Placera en boll av degsöm sida ner på en mjölad yta. Rulla deg i en tunn cirkel, ca 7 tum i diameter. Upprepa med alla åtta bollar av deg. Täck kretsar av deg med en handduk för att hålla dem från att torka ut.
- Värm en tung platt stekpanna över medelvärme (gjutjärnspannor, crepepannor eller nonstick-stekpannor fungerar bra).
- Pensla lättpanna lätt med olja. När stekpannan är varm (en droppe vatten ska sitta försiktigt) ta en av degen cirklarna och placera den på stekpannan.
- Koka bröd i ca 2 minuter, borsta toppen med olja och vänd sedan den för att laga den andra sidan. Fortsätt att borsta med olja och flip bröd tills den är lätt brunad på båda sidor.
- Ta bort bröd på en tallrik och strö lätt med grovt salt. Skydda med folie för att hålla bröd mjuk och varm medan de andra matar. Bröd kan värmas försiktigt, insvept i folie, i en låg (200 graders) ugn.
Gör 8 stycken plattbröd.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 184 |
| Totalt fett | 11 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 361 mg |
| kolhydrater | 19 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 5 g |