Tranbär kan beskrivas som en liten samling av vintergröna dvärgbuskar eller vinrankor. Vilda tranbär finns i många delar av östra Kanada, nordöstra New England, Upper Midwest, och mer. Även tranbär är förknippade med semester som jul, är de också ett bra mellanmål eller ingrediens för läckra recept. Faktum är att tranbär är en höstfrukt som alltid verkar bli förflyttad till det håliga tranbärsåscubbyhålet i våra sinnen.
Med färska tranbär tillgängliga på hösten kan kockar försöka förgrena sig för att använda dessa tårtor i hemlagad såser och gelé och salta rätter .
Näringsfördelar
Det finns många hälsofördelar för att konsumera tranbär. Till exempel hjälper tranbärsjuice med urinvägsinfektioner och förebyggande av kavitets- och tandköttssjukdomar. Tranbär ger också antioxidanter, stroke och förebyggande av kardiovaskulär sjukdom, och är en stor källa till fiber, mangan, vitamin C och vitamin E. Torkade tranbär har samma näringsvärde som de fräscha, särskilt i fibrer och antioxidanter. De som vill begränsa fruktsocker och sockerhalter kan använda råa tranbär i sina recept som färska relishes, sallader och smoothies.
Processen av Tranbärsskörd
Tranbär växer på vinstockar i skumma områden. Färska helbär är handplockade och är därmed dyrare. Återstoden skördas av maskin.
Skador på bären från maskinerna är oundvikliga, vilket gör dem lämpliga endast för juice, såser och torkning. Mossarna hålls torra fram till skördstiden och översväms sedan med vatten till en knä-djup nivå. Särskilda maskiner går genom mosen, skakar vinstockarna för att lossa de bär som sedan skummas bort.
Bärarna studsar sedan ner en trappstegsförädlare för att kasta ut de gamla bären (som inte studsar) från den färska.
Bra för söt och salt
Tranbär är bra inte bara i desserter men också i salta rätter. Några läckra cranberry desserter inkluderar variationer av äpple skarpa , ambrosia, mutter barer och sköldpadda dessert. Savory rätter med tranbär att överväga inkluderar pumpa och tranbär crostinis med lönn och brie, kranbär chipotle bbq dras fläsk reglaget och en fallinspirerad spenat sallad.
Neutralisera syra
Det finns ungefär fyra gram socker i en kopp tranbär. Det finns också socker till tranbär-relaterade produkter som Crains med målet att sötna upp det. För att neutralisera syra, tillsätt 1/4 tesked sodavatten vid matlagning av tranbär. På så sätt hittar du mindre socker.
Använd substitutioner
Prova att ersätta sötade, torkade tranbär för russin i recept för en smidig förändring. Vissa recept som en smak eller en chutney kan ersättas med färsk frukt som körsbär, granatäpple eller annan torkad frukt.
Soak Torkade Cranberries
Rehydrerande torkade tranbär är bra när du inte har färska tranbär men behöver dem för ett specifikt recept. Du kan rekonstruera torkade tranbär som du skulle med russin.
Blötlägg bara tranbär i varmt vatten och låt dem stå i 15 till 20 minuter.
Koka tills de popar
Tranbär bör bara kokas tills de poppar eller delas. Annars börjar de inte bara vända sig, men de blir också bittra. Detta händer vanligen efter ca 10 minuter över medium värme.
Avfrost inte
Frysta färskt tranbär kommer att ligga i ungefär ett år i frysen. Frysta tranbär behöver inte tinas innan de används för matlagning, sallader och mat. Ibland uppskattar recepten att tina och tömma innan de används.
Haka dem upp
Tranbär är lätt huggade genom att pulsera i en matprocessor. Det här är en bra idé för en enkel och färsk tranbärsallad. I detta fall, pulsa bara tranbär tills de är jämnt hackade. Därefter kan du vända om att haka tillsatt frukt och nötter som mandarin apelsiner och pekannötter.