Parning ost och hamn

Portvin

Portvin (även kallat Vinho do Porto eller Porto) är ett portugisiskt berikat vin som produceras uteslutande i Dourodalen i de norra provinserna Portugal. Det är vanligtvis ett söt, rött vin, som ofta serveras som ett efterrättvin, även om det också kommer i torra, halvtorkade och vita sorter. Enligt EU: s riktlinjer för skydd av ursprungsbeteckningar kan endast produkten från Portugal märkas som hamn eller Porto . I USA kan viner märkta "hamn" komma från var som helst i världen.

Parning Ost och Portvin

Porten har i allmänhet söta, fruktiga smaker av mogna bär, fikon och rosiner med hints av rostade nötter.

Stilen på Port du dricker - vit, snygg, rubin, LBV, Colheita - kan påverka hur framgångsrikt en ost och portparing är. De fem ostarna nedan kanske inte parar perfekt med alla olika porttyper, men de ger dig ett bra ställe att börja. Precis som för de flesta parningar är experimentet nyckeln till att hitta en match gjord i himlen.

• 01 av 05

  stilton

  Stilton är den klassiska paringen med Port, inte bara för att de salta, nutty nyanserna i ostparet vackert med det söta vinet, men också på grund av Storbritanniens långa historia att vara involverad i vinhandeln i Portugal. Om Stilton inte är din favoritblåost , så fortsätt och prova din blåost med Port; i de flesta fall kommer du att upptäcka att vilken ost du väljer, det kommer att göra en bra parning med porten.

  Andra blåostar att prova är Gorgonzola, Great Hill Blue, Cashel Blue.

• 02 av 05

  Montgomery Cheddar

  En annan engelsk ost gör klippet som en partner till Port, den här gången en jordisk, nutty och fruktig åldrig Cheddar som Montgomery. Montgomery-familjen har odlat i norra och södra Cadbury, England i tre generationer, vilket gör deras berömda Montgomery's Cheddar.

  Montgomery's Cheddar är en av de få traditionella, handgjorda, unpasteurized typerna av cheddar. Montgomery gården använder endast mjölk från sin egen flock med 200 friesiska kor. Osten är tillgänglig i en mängd olika smaker, åldringsperioder och storlekar.

  Porten ger ut de nutty och krämiga egenskaperna i en bondgård cheddar och de två parna tillsammans är nästan tillfredsställande nog att vara en måltid. Ge andra åldrade cheddars ett försök, antingen inhemskt eller importerat.

  Andra Cheddars att prova är Beechers flaggskepps Cheddar, Bravo Cheddar, Cabot Cheddar.

• 03 av 05

  Gouda

  Gouda eller "How-da" som lokalbefolkningen säger är en gul holländsk ost gjord av mjölk som kallas efter staden Gouda i Nederländerna. Det är en av de mest populära ostarna i världen, som står för 50 till 60 procent av världens ostkonsumtion. Det är en halvhård ost som firas för sin rika, unika smak och släta konsistens. Eftersom namnet inte är skyddat har det blivit en generisk klassificering för alla ostar som produceras och säljs under namnet Gouda.

  Hård och åldrig eller krämig och ung, Gouda är en parning som vanligtvis fungerar bra med Port. De två delar en sötma som är sällan stötande när de åtnjuter varandra. Ju äldre Gouda, desto mer utmanande parningen blir, som en karamelliserad åldrig gouda, kan den övervinna porten du dricker.

• 04 av 05

  Azeitao

  Azeitao är en portugisisk ost som gör en bra regional parning med hamnen, men gör också listan på grund av sin krämiga konsistens och nutty nyanser. Thistle rennet ger Azeitao en gräsbevuxen och tjusig karaktär som kan utjämnas av sötma i Port, men ibland överdrivs det av dessertvin. Den smidiga, ibland rinnande texturen av Azeitao är en lyxig kombination med den rika strukturen av portvin.

  En annan portugisisk ost att prova är Sao Jorge.

• 05 av 05

  Gruyere

  Gruyere är uppkallad efter en schweizisk by. Det är en traditionell, krämig, opasteuriserad, halvmjuk ost. Den naturliga, rostiga brunskallen är hård, torr och pitted med små hål. Osten är en mörkare gul än Emmental men strukturen är mer tät och kompakt. Liten kornig, osten har en underbar komplexitet av smaker, i början fruktig, senare blir jordnära och nutty.

  De små, krispiga kristallerna i Gruyere är en fin kontrast till den silkeslitade strukturen i Port. Frukten av Port kan också spela bra med de skarpa, nutty smakerna i Gruyere.