Vad är en Etrog?

En etrog eller citron ( Citrus medica ) är en gammal typ av citrusfrukter som är föregångare till många moderna citrusfrukter. Etrogim odlas i Israel främst för användning under den judiska semestern av Sukkot. Citroner odlas också i Italien (där de är ett traditionellt tillskott till påskbordet), Grekland, Marocko, Jemen, Kina och Japan. Det finns till och med en kommersiell odlare av kosher etrogim i Kalifornien - John Kirkpatrick från Lindcove Ranch - som har tillägnat sig en del av sin citrusfarm till frukten.

Citroner har en mycket tjock skall och liten massa. Deras skinn är vanligtvis gul, även om vissa sorter är gröna. Skinnen är vanligtvis ribbed och / eller humpiga, men utseende varierar också efter sort. Etroget liknar en (mycket stor) citron i utseende, färg, doft och smak. Till skillnad från en citron har frukten en särskild roll i judisk ritual.

Etrogim och Sukkots judiska semester

Etroget är en av de fyra arter som används i en vinkande ritual under den judiska semestern i Sukkot. De andra arterna är lulav (date palm frond), hadas (myrtle gren) och aravah ( pilgriff ). Etrogen hålls med resten av de fyra arterna före och under Hallel och Hoshana böner.

Enligt halacha (judisk lag) måste etroget som används i mitten av de fyra arten ha en perfekt form och får inte ha några fläckar på dess yta. Etroget har en grön stam i ena änden. Och det kan ha en förlängning, kallad pitom , i andra änden.

Pitom är återstoden av den del av blomman som fick pollen under befruktning. En etrog som kasta sin pitom under odlingsprocessen är kosher. Men en etrog med en pitom som bryter av under semestern anses vara skadad och inte längre kosher för att utföra mitzvah av de fyra arten.

Andra Etroganvändningar, och kontroversen över säker förbrukning

Etroget är mestadels skall, med mycket liten massa eller juice. I antiken och på medeltiden användes etroget för att åtgärda sjösjukdom, tarmsjukdomar och lungproblem. Frukten har också länge ansetts vara en för fertilitet och lätt förlossning. gravida eller arbetande kvinnor skulle bita av pitom efter Sukkot, eller äta sylt som tillverkats av skallen. Vissa samlar etrogim efter semestern och använder skalen för att göra sylt, godis, bakverk eller likörer.

Under de senaste åren har emellertid vissa ifrågasatt visdomen att konsumera etrogim över bekymmer om tung användning av bekämpningsmedel på frukter avsedda för rituella ändamål. Israels etrogim har väckt särskild oro, eftersom frukterna är svåra att växa, har etrog jordbrukare vanligtvis bara ett kort före-fönstervindu för att dra nytta av frukten av deras arbete, och de mest prisade etrogim är de som verkar perfekta.

Kallas också: Esrog

Redigerad av Miri Rotkovitz