Vietnamesisk stekt kycklingvingar

Frying är en matlagningsmetod som finns i nästan varje kök runt om i världen. kött, fjäderfä och fisk är bland de vanligaste stekta livsmedel. Bland gazillionerna av stekt maträtter är stekt kyckling en av de bästa favoriterna. Krydderierna (och dypsåserna, om några) varierar från kultur till kultur men en sak blir densamma - stekt kyckling är skarp på utsidan men fuktig på insidan. Älskade av både barn och vuxna, stekt kyckling är komfortmat - bekant och okomplicerat, och att äta det (med händerna, förstås!) Kräver inga fina verktyg.

När vietnamesiska kycklingvingar hittade vägen till västra halvklotet blev stekningsdelen valfri. Grillning, broiling eller matlagning i ugnen blev de föredragna kokningsmetoderna. Om jag måste gissa, beror det delvis på att hälsan tror att stekt mat - särskilt friterat kött - bör undvikas för att minska kolesteroluppbyggnad och täppt artärer som kan leda till hjärtproblem. Tja, man kan alltid fortsätta att tro på vad man har höjt för att tro, eller man kan uppmärksamma de senaste antagandena att en hel del medicinsk litteratur från de senaste 50 till 60 åren har blivit utrustade av läkarnas ambitioner och samverkan med / mutor från drog företag.

Så lagar jag min vietnamesiska kycklingvingar Pok Pok-stil - mjölad och friterad. Den marinaden som jag använde är dock inte densamma som Pok Pok s.

Vad du behöver

Hur man gör det

Torka kycklingvingarna. Klipp genom lederna så att varje vinge blir tre stycken. Kassera vingspetsarna (eller ställ in sidan för att göra buljong).

Förbered marinaden. Slip citrongrässtalkerna, vitlök, chili och ingefära till en pasta genom att använda en mortel- och pestle- eller miniprocessor. Blanda kryddpasta med fisksås, limejuice och socker.

Placera kycklingen i grunt behållare. Häll i marinaden.

Blanda väl och jobbar marinaden i köttet. Täck och lämna så att köttet absorberar smakerna i ungefär en halvtimme.

Värm en wok eller stekpanna och häll i tillräckligt med matolja till ett djup av två inches.

Töm kycklingvingarna. Placera i en ren skål, tillsätt stärkelsen och kasta pälsen lätt (en återförslutbar väska kommer också bra).

När oljan är varm (350F om du använder en termometer, annars vänta på att smutsiga röken kommer att dyka upp), friter kycklingen i två satser. Koka alla de små trummorna (trummor) tillsammans. När undersidan är gyllenbruna och skarpa (cirka tre till fyra minuter), vänd dem över och laga den motsatta sidan i cirka två till tre minuter. Spruta ut och dränera flytta till en sil. Koka de resterande bitarna. Eftersom köttet inte är så tjockt kräver den andra batchen en kortare tillagningstid. Skruva ut dem och flytta till silen.

Halva fylla en liten skål med nuoc mam pha och placera i mitten av serveringsfatet. Ordna kycklingdrumetterna på ena sidan och resten på andra sidan. Servera genast.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 4176
Totalt fett 234 g
Mättat fett 65 g
Omättat fett 93 g
Kolesterol 1 315 mg
Natrium 2,405 mg
kolhydrater 48 g
Kostfiber 3 g
Protein 443 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)