Gjorde med färska råa mango, rik på sommarmånaderna, söt, kryddig, snygg Kayree (rå mango) Panha är från delstaten Maharashtra i västra Indien. Det är den perfekta sommaren törstsläckare. Att växa upp i norra Indien, skulle min mamma göra flaskor och flaskor av grejerna när råa mango var i säsong. På så sätt fick vi njuta av drycken när som helst vi gillade, oavsett årstid. Detta recept gör 6 långa glasögon men dubbelt eller tredubbelt beloppet för mer och förvara i steriliserade flaskor i ditt kylskåp om du vill. Kayree Panha är enkelt och lätt att göra även om du är en nybörjarkock.
Vad du behöver
- 4 medelstora rågrön
- mango
- 2 koppar socker
- 1 kopp vatten
- 1 msk grovmalt svart sten salt
- 1 tesked nybakad peppar
- 2 matskedar
- fänkål frön (mark grovt)
- 2 msk kumminfrön (rostad och malet grovt)
- 6 sprigs mynta (att garnera)
Hur man gör det
- Tvätta, skala och grilla de råa mangorna. Blanda mango, socker och vatten i en djup kastrull eller tryckkokare och koka tills mangorna är mjuka.
- Sätt denna blandning i en matprocessor och smälta till jämn.
- Sätt blandad blandning tillbaka i kastrullen och på en medelflamma.
- Tillsätt de övriga ingredienserna och koka i ytterligare 20 minuter.
- Ta av från elden och låt svalna helt.
- Häll i glasögon, späd med lite kyldt vatten om det behövs, blanda väl och tillsätt krossad is.
- Garnera med en stek mint och servera.