Denna viltgryta är marinerad och sedan simmerad i 2 till 3 timmar med en kryddad rödvin marinade. Kommentarer har varit mycket positiva. En person sa att hon hade bra resultat med 2 koppar köttbuljong i stället för rött vin och vatten.
Du kan också kasta alla utom 1/2 kopp marinaden och använd bifflager, efter behov, för braising.
Se även
Poträtta med sur grädde
Crockpot Venison Stew
Vad du behöver
- 1 kopp rödvin (torr, som Cabernet eller Merlot)
- 1 kopp vatten (eller biff lager)
- 1 1/2 tsk salt
- 1 laurblad (eller 2 om det är litet)
- 6 hela kryddnejlika
- 1/2 tsk allspice (jord)
- 1 stor lök, skivad
- en viltfisk, chuck eller rump, ca 4 1/2 till 6 pund
- 2 matskedar bacon dryppings eller olja
Hur man gör det
- I en skål kombineras rött vin, vatten, salt, vikblad, kryddnejlika, allspice och skivad lök.
- Sätt viltfisken i en djup icke-reaktiv behållare; Häll marinaden blandningen över köttet. Täck och kyl i 1 till 2 dagar.
- Töm och spänna marinaden i en kastrull. Koka över hög värme; avsätta.
- Smaka på grillen med pappershanddukar. Värm oljens bacondryp i en stor nederländsk ugn över medelvärme. smör köttet på alla sidor. Tillsätt 1/2 kopp av den reserverade marinaden och sätt kvar resterande marinaden i kylskåpet.
- Täck och simmera grytan i grytan i 2 till 3 timmar, eller tills köttet är ömt. Kontrollera ofta och lägg till mer marinad efter behov för att förhindra att du sticker.
- Ta bort potten grillat till servering fat och skiva.
- För att förtjocka dropparna, kombinera 1 matsked mjöl med 1 matsked vatten. Tillsätt till vätskorna i den nederländska ugnen och koka över låg värme under omrörning tills den är tjock.
- Servera potten grillat med ris eller smördegudlar.
Serverar 6 till 8.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 862 |
| Totalt fett | 48 g |
| Mättat fett | 19 g |
| Omättat fett | 22 g |
| Kolesterol | 296 mg |
| Natrium | 751 mg |
| kolhydrater | 4 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 94 g |