Vegan Baigan Ka Bharta är en mashed och indisk kryddad aubergine maträtt, att ätas med ris eller indiska bröd. Jag tycker att även personer som tycker att de inte gillar aubergine gillar den här smakrika indiska maträtten, tveka inte att prova. Detta vegetariska indiska receptet är också veganskt. Baigan ka bharta, som ibland stavas "baingan ka bjarta" är en indisk punjabi-favorit.
Se även: Fler vegetariska indiska matrecept
Vad du behöver
- 2 matsked olivolja eller vegetabilisk olja. dividerat
- 2 äggplanter, skivad i hälften
- 1/3 tsk
- senapsfrö
- 2 laurblader
- 2 gröna chili, malet
- 1 matsked färsk ingefära, riven eller malet
- 1 lök, tärnad
- 2 tomater, hackade
- 1/2 tesked gurkmeja
- 1/2 tsk chili pulver
- 1/2 tsk mango pulver (tillval)
- 1/2 tsk garam masala (en blandning av curry, kummin och koriander kan göra en rimlig ersättare)
- dash salt, att smaka
- 1/2 tesked citronsaft
Hur man gör det
- Driva äggplanterna med en matsked olivolja och baka vid 400 grader i 20 minuter, eller tills det är mjukt. Kyl och avlägsna skal. Mash eller blanda tills mjuk.
- I resterande matsked olivolja, värm senapfrön, vikblad, chili, ingefära och lök i några minuter.
- Tillsätt aubergine och övriga ingredienser och rör om för att kombinera. Låt laga mat i minst 6 till 8 minuter.
- Servera varmt med ris eller indiskt bröd.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 245 |
| Totalt fett | 10 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 214 mg |
| kolhydrater | 38 g |
| Kostfiber | 15 g |
| Protein | 7 g |