Skrapa som rör-steka kliar med denna smakrika vegetariska maträtten. Brunt ris fylls med färska grönsaker som broccoli, morötter, ärtor och kale-plus rostade cashewnötter och kikärter. Avsluta med en gingery, honung-sötad miso dressing, det är crunchy, näringsrik och super tillfredsställande. Med andra ord, en skål med zen.
Vad du behöver
- 2 matsked sesamolja
- 1 krona / 2 koppar broccoli (bruten i floretter)
- 1 1/2 koppar morötter (strimlad)
- 1 kopp snö ärter
- 1/2 kopp vegetabiliskt lager
- Salt och peppar efter smak
- 2 koppar Asiatiska gröna (eller kale)
- 2 koppar kokt brunt ris (eller hirs eller quinoa)
- 1 kopp rostade cashewnötter
- 15 uns krispiga asiatiska rostade kikärter
- 1 1/2 koppar rödkål (hackad)
- För Dressing:
- 2 matsked sojasås
- 1 msk citronsaft
- 1 matskedar miso pasta (gul)
- 2 tsk honung
- 1/8 tesked havsalt
- 1 matsked ris vinäger
- 1 tsk fräsch ingefära
Hur man gör det
Koka brunt ris, hirs, quinoa eller och lägg åt sidan. Du behöver cirka 2 koppar kokta för detta recept (vilket var lika med 1 kopp torkad hirs).
Tillsätt sesamolja till en stor pan eller wok över medium hög värme. Tillsätt broccoli och koka i 3 minuter, omblandning ibland. Lägg till morötter, snö ärtor och grönsakslager. Rör om och koka i 5 minuter. Tillsätt gröna och koka ytterligare 2 minuter eller tills gröna är visade. Avlägsna från värme. Strö med salt och peppar.
För att göra förbandet, kombinera miso, citronsaft, färsk ingefära, tamari, havsalt, risvinäger och honung. Rör om med en liten visp.
Skopa i olika skålar: korn, broccoli / snö ärtor blandning, rödkål, rostade kikärter och cashewnötter. Drizzle med sås och servera.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 764 |
| Totalt fett | 24 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,182 mg |
| kolhydrater | 115 g |
| Kostfiber | 18 g |
| Protein | 28 g |