Detta recept är perfekt för den kryddiga matfläkten. Du kan justera mängden rödpeppar som används i detta drogade fläskrecept för att öka eller minska spiciness. Servera med en cool, krämig coleslaw.
Vad du behöver
- 1 benfri fläskskott (5-6 pund / 2,3-2,8 kg)
- För Ruben:
- 2 matskedar / 30 ml paprika
- 2 tsk / 10 ml löksalt
- 2 tsk / 10 ml torkad hel oregano
- 2 teskedar / 10 ml vitlökspulver
- 2 teskedar / 10 ml torkad hel timjan
- 1/2 tesked / 2,5 ml jordad rödpeppar
- 1/2 tesked / 2,5 ml slipad svartpeppar
Hur man gör det
I en liten mixskål, kombinera alla gnidningsredienser. Belägga fläsk axel med kryddor och täcka med plastfolie. Kyl 1-3 timmar. Förvärm rökare och förbereda sig för en 8 timmars rök.
Se till att träflisen blötläggs och dräneras innan du använder. Lägg till kol och träflis efter behov för att hålla temperaturen låg, runt 225 grader F / 110 grader C. Rök fläsk axel i ca 8 timmar eller tills inre temperaturer når 185 grader F / 85 grader C.
När fläsk är lagad, ta bort från rökare. Torka hårt i folie och låt sitta i en timme. Efteråt packa ut fläskskott och torka. Kombinera fläsk med 1/3 av din favoritbordsås. Håll varma och servera på vita brödbullar med kvarvarande sås på sidan. Topp med Coleslaw .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 859 |
| Totalt fett | 52 g |
| Mättat fett | 19 g |
| Omättat fett | 23 g |
| Kolesterol | 332 mg |
| Natrium | 349 mg |
| kolhydrater | 2 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 91 g |