Den här klassiska franska calamarirätten är så vackert enkel: Färsk bläckfisk seares i en hetpanna med lite olivolja, kastad med persilja och vitlök, och slutade med en strö av salt. Det är allt! Vem som helst kan återskapa denna fantastiska maträtt. Smaken är häpnadsväckande och kommer definitivt att imponera på dina middagsgäster. Det är också en trevlig förändring från stekt bläckfisk vi brukar alla på restaurang förrätt menyer. Om rengöring bläckfisk har avskräckt dig från att laga din egen bläckfisk hemma, när du lära dig stegen är det inte så svårt. Eller, ännu bättre, har din fishmonger göra det för dig.
Fleur de sel kallas för i denna specialrätt men något fint havssalt kommer att göra. Fleur de sel översätts till "blomma av salt" och är så namngiven på grund av de blommönster som tar form eftersom saltet bildar en skorpa på toppen av havsvatten. Den används vid slutet av förberedelsen av en maträtt, antingen för att lägga till smak eller som garnering.
Vad du behöver
- 8 uns små
- bläckfisk , ren och rengjord
- 4 vitlöksklyftor, skalade, halverade och malet
- 1 kopp finhackad fräsch platta persilja
- 2 matskedar extra jungfruolja
- Fleur de sel, att smaka
Hur man gör det
- Skölj bläckfisken, reservera tentaklarna och lämna kropparna hela.
- I en medium skål, kombinera vitlök och persilja och kasta för att blanda. Avsätta.
- I en stor stekpanna över hög värme, värm oljan tills den är varm men inte rökning.
- Tillsätt bläckfisken och tentaklarna och searen, kasta för jämn matlagning, i 1 minut. Se till att du inte överhettar då bläckfisken blir gummiladdad.
- Med en slitssked, överför bläckfisken och tentaklarna till skålen med vitlök och persilja och kasta till jämnt kappa.
- Säsong med fleur de sel och servera.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 349 |
| Totalt fett | 16 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 264 mg |
| Natrium | 99 mg |
| kolhydrater | 30 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 24 g |