En vegetarisk och vegansk spansk paella så full av smak, du kommer inte att sakna köttet - jag lovar! Denna köttfria rispaella-maträtt framställs av massor av friska grönsaker, inklusive paprika, färska tomater, gröna ärtor och kronärtskockhjärtan och generöst kryddad med paprika och gurkmeja.
Flera användare har gett detta köttfria spanska paella recept fem av fem stjärnor, så du kan vara säker på att du kommer att älska det.
Om du fortfarande letar efter det perfekta vegetariska och veganska paella receptet, kanske du också vill kolla in dessa: Fler vegetariska paella recept att prova .
Njut av!
Vad du behöver
- 1 kopp vitt ris
- 2 koppar kokande vatten
- 1 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 3 klyftor vitlök, malet
- 1 grön paprika, skivad
- 1 röd paprika, skivad
- 1 tomat, tärnad
- 2 koppar grönsaksbuljong
- 1 tsk salt
- 1 msk paprika
- 1 tsk gurkmeja
- 1 kopp ärter
- 1 kopp kronärtskockhjärtan, dränerad och kvartad
Hur man gör det
I en medelstor kastrull, sätta de två koppar vatten till en rullande koka. Tillsätt riset, ge det en snabb omrörning och täck sedan av och stäng av värmen. Låt riset stå i tjugo minuter och dränera sedan noggrant det överflödiga vattnet. det kommer fortfarande vara varmt.
Medan riset blötlägger i hett vatten, värm olivoljan i den största stekpannan du har (eller en paella-pan om du har en) över medium värme och stek lauk och vitlök tills löket är transparent, ungefär fyra eller fem minuter.
Tillsätt de röda och gröna paprika och tomat och fortsätt att laga mat, rör om och om, över medium värme i ytterligare tre minuter.
Därefter tillsättes det blöta riset och grönsaksbuljongen. Koka upp och minska värmen till en simmer. Tillsätt salt, paprika och gurkmeja. Täck och låt svalna tills riset är ömt, ca 20 minuter.
Tillsätt ärterna och kronärtskockhjärtan och laga koka om en minut längre.
Reprinted med tillstånd från The Compassionate Cook Cookbook .