Medan durian inte är infödd i Kina, är både Kina och Hongkong stora importmarknader för denna distinkt utseende frukt. Durians söta smak och tjock konsistens gör den perfekt för glass . Använd frisk durian om möjligt.
Vad du behöver
- 4 till 6 segment färskt, frusen eller konserverad durian, som behövs för att göra 4 uns durian pasta
- 2
- stora äggulor
- 3 msk granulatsocker, eller efter smak
- 1 tsk vaniljessens
- 1 kopp ljuskräm
- 1 kopp
- helmjölk
Hur man gör det
- Ta bort frön från durian. Använd en elektrisk mixer för att blanda köttet i en pasta. Tryck på pasta genom en fin sil. Du borde ha 4 gram durianpasta vid denna tidpunkt. (Om inte, använd mer durian). Kylda durianpastaen tills den är klar att användas.
- I en medium skål, vispa ägg med vaniljens essens och socker.
- Häll mjölken och grädden i närheten av koka över medium värme. Minska värmen till låg. Häll i äggblandningen, omrör hela tiden för att tjockna. Var försiktig så att du inte låter blandningen koka, eller mjölken kommer att curdle (om du ser bubblor bildar på kanten av kastrullen, ta av det från kaminelementet).
- Låt custarden svalna. Koka vaniljgrytan i frysen i 30 till 45 minuter tills den bara börjar härda. Röra gradvis i durianpastaen, en matsked i taget.
- Fortsätt frysa, rör om flera gånger hela tiden, eller avsluta glassen i en glassmaskin .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 383 |
| Totalt fett | 30 g |
| Mättat fett | 17 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 302 mg |
| Natrium | 141 mg |
| kolhydrater | 16 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 12 g |