Vegetarisk Delight: Quinoa och Black Bean Burgers

Vegetarianer och icke-vegetarianer kommer att njuta av dessa starka och hälsosamma veggie hamburgare gjorda med hög protein quinoa och kryddade svarta bönor . Alla kokta bönor kommer att fungera i detta recept, men svarta bönor har en särskild "köttig" smak som fungerar bra här.

Det här är ett bra recept på att använda överbryggade bönor, men om du inte råkar ha någon till hands kan du istället använda burkad svartbönor.

Vad du behöver

• 1/3 kopp rå quinoa
• 1 kopp vegetabilisk buljong
• 1 1/2 koppar kokta svarta bönor (eller 1 burk svartbönor (se nedan))
• Salt och peppar
• 1/2 kopp brödsmulor
• 1/4 kopp röd paprika (finhackad)
• 1/4 kopp grönlök (finhackad)
• 1 ägg
• 1 tsk kummin
• 1 tsk rökt paprika (eller vanlig paprika)
• 1/4 tsk salt (eller efter smak)
• 1/4 tsk svartpeppar (eller efter smak)
• 2 matskedar olivolja
• Krydda konserverade svartbönor:
• 1 till 2 matskedar olivolja
• 1/2 kopp hackad lök
• 1 tesked malet vitlök
• 1 tsk kummin
• 1/2 tsk chili pulver
• 1 tsk rökt paprika (tillval)
• Salt att smaka
• Peppar efter smak

Hur man gör det

Gör Veggie Burgers

1. I en liten kastrull, sätta quinoa och vegetabilisk buljong till en simmer.
2. Täck och koka över låg värme i 12 till 15 minuter.
3. Stäng av värmen och låt quinoa sitta, täckt, i 5 minuter längre.
4. Ta bort locket och fluff quinoa med en gaffel.
5. Lägg de svarta bönorna i en stor skål. Strö bönorna med salt och peppar och masha bönorna försiktigt med en potatismaskare.
6. Tillsätt den kokta quinoa, brödsmulor, kryddad rödpeppar, gröna lök, ägg, kummin och paprika till skålen med mashedbönorna.

1. Rör om allt bra med en gaffel. Lägg till mer brödsmulor om blandningen är för våt för att bilda till patties. Smaka blandningen med salt och peppar till smak.
2. Forma blandningen i 4 eller 5 patties, vardera ca 1 tum tjock. Värm olivoljan i en stor stekpanna över medelvärme.
3. Koka pattiesna i stekpannan tills den är brunad på ena sidan, ca 3 till 5 minuter.
4. Vänd försiktigt pattiesna och laga den på andra sidan tills de är bruna. Fortsätt att vända och laga matlagningar tills de är kokta genom och krispiga på utsidan, ca 8 till 12 minuter totalt.
5. Servera Quinoa och Black Bean Burgers i bullar, med olika kryddor som ketchup, senap, pickles, salsa Criolla eller Guacamole .

Säsong konserverade svarta bönor

1. Placera olivoljan i en stekpanna över medium låg värme.
2. Tillsätt lök, vitlök, kummin, chilipulver och rökt paprika, om så önskas.
3. Koka, rör om ofta tills lökan är mjuk och doftande.
4. Lägg i burkbunkarna i stekpannan, inklusive vätskan.
5. Koka över medelvärme, rör om ofta tills det mesta av vätskan har avdunstat.
6. Smak och krydda med salt och peppar efter behov.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	477
Totalt fett	16 g
Mättat fett	3 g
Omättat fett	10 g
Kolesterol	52 mg
Natrium	543 mg
kolhydrater	64 g
Kostfiber	17 g
Protein	22 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)