Till skillnad från mexikanska tamales, som är gjorda med masa majsmjöl mjöl, är tamale tårta en Southwestern skål gjord med en cornmeal mush skorpe och en tamale-liknande köttpåfyllning. Skålen härstammar ursprungligen i Texas, och enligt John Mariani i ordboken för amerikansk mat och dryck, den första omnämnandet av maträtten i tryck går tillbaka till 1911.
Denna version är gjord med nötkött, men annat kött eller malet kött kan användas. Tomater, mogna oliver och majs är några av de typiska grönsakerna. Lägg till svarta bönor eller sätt upp värmen med några heta chili peppar om du vill. Servera den här storsmakande cornbread-crusted tamale-tårta med en nysslagad sallad, tillsammans med gräddfil eller guacamole för garnering.
Detta är alltid en hit och det är en stor en-rättmiddag att servera när du har gäster. Det är också en utmärkt maträtt att ta med till en potluck-kvällsmat.
Vad du behöver
- För fyllning:
- 1 pund magert nötkött
- 1 kopp hackad lök
- 1 stor grön paprika, hackad
- 1 (15 ounce) kan tomatsås
- 1 (28-uns) kan tomater, skära upp
- 1 (16 uns) kan hela kornkorn, dränerad
- 1 (4 uns) kan skivas mogna oliver
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 1 matsked socker
- 1/2 tesked salt
- 2 teskedar
- Chili pulver
- Dash black pepper
- 1 kopp strimlad cheddarost eller mexikanskblandad ost
- För Skorpan:
- 3/4 kopp gul majsmjöl
- 1/2 tesked salt
- 2 koppar kallt vatten
- 1/2 tsk chili pulver
- 1 matsked smör eller margarin
- 1/2 kopp riven cheddar eller mexikansk blandning ost för toppning (valfritt)
Hur man gör det
Gör fyllningen
- I en stor stekpanna, brun nötkött med lök och grön paprika. Tappa väl i en kolander placerad över en skål för att samla in fettet. Kassera fettet och sätt tillbaka nötköttet, lökarna och gröna paprika till stekpannan.
- Tillsätt tomatsås, oförstämda tomater, dränerad majs, oliver, vitlök, socker, salt, chilipulver och svartpeppar.
- Blanda väl och värm till kokning. Minska värmen och simma upptäckt i ca 20 minuter eller tills det är förtjockat.
- Tillsätt ost och rör om tills osten smälts. Ta bort från värme och sätt påfyllning åt sidan.
Gör skorpen
- I en gryta, kombinera majsmjöl, salt, vatten och chili pulver. Koka över medium värme, omrör hela tiden tills det är tjockt.
- Rör om smör eller margarin.
Montera skålen
- Värm ugnen till 375 F.
- Sprid hälften av majsmjölblandningen i en bakfat, mäta ca 12x8 tum.
- Skeda markfyllningen över bottenskorpan och skölj sedan kvarvarande mjölsmjölblandning under fyllning.
- Baka i 45 minuter.
- Stryk om 1/2 koppost över sksken om 5 minuter innan gryta är klar.
- Servera grytan med gräddfil, guacamole , salsa eller andra garneringar.
Expert tips
- Tillsätt ca 1/2 pund färsk mexikansk chorizo till markbiffen för en spicier maträtt.
- Tillsätt en finhackad jalapenoprika tillsammans med gröna paprika.
- En burk av dränerade och sköljda svarta bönor kan tillsättas med majsen.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 568 |
| Totalt fett | 30 g |
| Mättat fett | 14 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 118 mg |
| Natrium | 607 mg |
| kolhydrater | 38 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 39 g |