Dessa fantastiska mjuka gyllene pretzels gör ett utmärkt mellanmål för en matchdag eller en fest, och de är lätta att förbereda och baka. Den alkaliska blandningen av kokande vatten och bakpulver skapar det rika bruna exteriöret under den relativt korta bakningstiden, vilket ger mitten av pretzel mjuk och brödliknande.
Servera pretzels med din favorit hela korn eller gourmet senap, eller servera med en senap dip eller vanlig gul senap. Denna Mustard Grillsås skulle också göra ett fantastiskt dopp.
De bildade mjuka pretzelsna fylldes med fläckigt havssalt (fleur de sel). Den styva degen knådades med en stativblandare med degkrokfästet, men gärna knä för hand.
Vad du behöver
- 1 kopp varmt vatten (ca 105 F till 110 F)
- 2 1/4 tesked aktiv torrjäst
- 2 tsk socker
- 3 msk extra jungfruolja
- 3 1/2 koppar allround mjöl (ca 15 1/2 ounces,
- sked och sopningsmetod )
- 1 tsk
- kosher salt
- 2 1/2 till 3 kV vatten
- 1/4 kopp bakpulver
- grovt salt för sprinkling
Hur man gör det
- Kombinera det varma vattnet, jästen och sockret i skålen på en stativblandare. Låt blandningen stå i ca 15 minuter, eller tills den är lite skumaktig.
- Rör olivolja, 3 1/2 kopp mjöl och saltet. Använda degkroken, knad på medium-låg hastighet i ca 10 minuter. Degen kommer att vara styv, men tillsätt små mängder vatten, cirka 1/2 tsk i taget om det behövs.
- Samla degen upp i en boll och placera i en stor oljad skål. Vrid degen till kappa noggrant med oljan. Täck skålen med plastfolie och låt upp i en varm plats i ungefär en timme eller tills det fördubblats.
- Linjera två stora bakplåtar med pergamentpapper.
- Strax innan degen är färdig, fyll en stor, djup panna med vattnet (en stor holländsk ugn eller djup 4-6-saxpanna fungerar bra). Rör i sodavatten. Koka upp.
- Värm ugnen till 450 °.
- Vrid degen ut på en lättmjölkad yta och platta något. Skär i 12 likformiga bitar, ungefär 2 till 2 1/4 ounce vardera. Rulla varje bit i ett långt rep om 18 till 20 inches i längd. Ta tag i båda ändarna, ta upp dem lite och mot varandra, bilda en oval, kryssa sedan ena änden över den andra. Pressa ändarna ihop längst ner i den ovala formen och bilda en nål. Upprepa med de resterande degen.
- Placera pretzelsna på de pergamentfodrade bakplåtarna.
- Släpp försiktigt tre pretzels i kokande vatten; koka i 45 sekunder, vrid en gång med en stor slitssked.
- Ta försiktigt bort dem från vattnet och placera dem på pappersfodrade bakplåtar.
- Stänk varje förspänna med en liten mängd grovt salt.
- Baka pretzelsna i ca 10 till 12 minuter, eller tills de är en rik guldbrun, rotera pannan ungefär halvvägs genom bakningstiden.
Köp en Kitchenaid Professional 575 Watt Stand Mixer från Amazon
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 181 |
| Totalt fett | 8 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 799 mg |
| kolhydrater | 24 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 3 g |