Många har bett om alternativ till ägg och mejeriprodukter för bakningsprojekt, och äggbyten lägger sig upp i listan. Olika recept kräver olika tillvägagångssätt; Inte alla ersätter arbete utbytbart. Några ersättningar fungerar för kakor och barer, andra är bra för de lättare smörgåsarna av kakor och snabba bröd. Fortfarande kan andra också låna sig till smaklig bakning.
Nedan följer några rekommendationer för äggalternativ i söta och välsmakande bakverk. Uteslutet här är kommersiella, sk eggbytesmedel (som Ener-G), eftersom de innehåller olika kemikalier och är mycket bearbetade livsmedel. Otillräckliga studier har gjorts för att verifiera säkerheten hos dessa kemikalier och jag kan inte med gott samvete rekommendera dem. De två första alternativen (chia och tofu) fungerar bra i många smakliga recept som quiche, pasta fyllningar eller tårtor.
01 av 04
Lin eller chia frön
Blanda 1 matsked finmalt brun lin eller vitt chia fröpulver med 3 matskedar vatten. Vispa noggrant och låt sitta i 5 minuter eller så. Tänk på att lin och chia är mycket fördärvliga när fröna är markerade. För att förhindra oxidation och rancidity, frysta markfröpulver i upp till 1 år. Det rekommenderas starkt att du köper hela frö och slipar ditt eget pulver. Mini kaffekvarnar är perfekta för detta ändamål, och låter dig också mala dina egna färska kryddor! Denna blandning är bra för kakor och barer.
02 av 04
Silken Tofu
Använd 1/4 kopp silke tofu per ägg och blanda till mycket mjuk och krämig. Detta fungerar bra i cheesecakes, krämiga tårtor, brownies och några kakor. Tofu ger en tyngre och fuktigare textur.
03 av 04
Naturligt Applesauce ReceptAnvänd 1/4 kopp fruktpuré per ägg, och öka din utspädning (bakpulver och pulver) med cirka 50%. Du kommer i allmänhet att behöva baka dina saker längre. Tänk på att banan kommer att ge en mycket distinkt smak för ditt recept (bäst för pumpa, äpple, bananbröd eller andra fruktbaserade efterrätter). Eftersom de är mörka i färg, är pommes frites bästa för pepparkakor , chokladkakor eller andra mörka desserter. Fruktpuréer är mest framgångsrika i kakor, snabba bröd och barer.
04 av 04
Vinäger och bakpulver
Vinäger och natron: 1 tesked soda blandad med 1 matsked vinäger per ägg. Använd äppelcider eller vit vinäger för bästa resultat och fyll i 1/4 kopps regeln med extra vätska. Blanda alla flytande ingredienser (inklusive olja) med ättika och bakpulver skapar en luftig "fluffig" blandning för att smälta in i din smet. Detta är bra för kakor, snabba bröd och muffins. Jag har använt detta mycket framgångsrikt med choklad, krydda, ingefära och andra riksmakade recept, men mindre framgångsrikt i delikata vaniljkakor.