Veganäggsbyte och Replacers för bakning

Många har bett om alternativ till ägg och mejeriprodukter för bakningsprojekt, och äggbyten lägger sig upp i listan. Olika recept kräver olika tillvägagångssätt; Inte alla ersätter arbete utbytbart. Några ersättningar fungerar för kakor och barer, andra är bra för de lättare smörgåsarna av kakor och snabba bröd. Fortfarande kan andra också låna sig till smaklig bakning.

Nedan följer några rekommendationer för äggalternativ i söta och välsmakande bakverk. Uteslutet här är kommersiella, sk eggbytesmedel (som Ener-G), eftersom de innehåller olika kemikalier och är mycket bearbetade livsmedel. Otillräckliga studier har gjorts för att verifiera säkerheten hos dessa kemikalier och jag kan inte med gott samvete rekommendera dem. De två första alternativen (chia och tofu) fungerar bra i många smakliga recept som quiche, pasta fyllningar eller tårtor.