01 av 05
Börja med färska mynt
Fräsch mint. Molly Watson En chiffonad av mint lägger till en nyhetskvalitet och en härlig färg på disken. Det är lätt att göra och är otvetydigt ett bra sätt att klä upp enkla rätter. Det är den extra insatsen utöver ett enkelt myntblad.
Ingen fancy, kockliknande teknik kommer någonsin att rädda ledsen, gammal mynta. Börja med den färskaste, mest levande mynt du kan hitta! För att hålla mynten så frisk som möjligt mellan att köpa den och använda den, skölja den ren, skaka av det extra vattnet, rulla det upp på pappershanddukar, häll det bunt i en plastpåse och håll det kyldt tills det är klart att använda. Pappershanddukarna håller minten fuktig medan du håller den från att sitta i vatten, vilket skulle få det att förstöra och svärta snabbare.
Här använder vi färska mintblad, men denna teknik för skärning av band är densamma för basilika, spenat och andra örter och gröna blad.
02 av 05
Stacka myntbladet
Stack of Mint Leaves. Molly Watson Ta bort så många mintblad som du vill klippa från stjälkarna (kasta stjälkarna).
Lägg ett mintblad platt och längs framför dig. Stack upp till 8 åt gången ovanpå den. Mer än det blir svårt att rulla upp, vilket är uppe nästa. Ju jämnare du staplar dem, desto jämnare kommer de sista banden sannolikt att vara, så skjut dem inte bara i en hög, stack dem verkligen.
03 av 05
Rulla upp myntbladet
Rolling Mint Leaves. Molly Watson När du har en jämn liten stack, använd dina fingertoppar för att få tag i långkanten på bladstacken närmast dig och börja rulla upp bladen. Om du kan se hur en cigarr rullas är det den grundläggande tanken. Du tar en stak mintblad och gör dem till en lång cylinder; rulla mynta löv i en snäv bunt cigarett form.
04 av 05
Skär till tunna skivor
Skärning Mint Chiffonade. Molly Watson Använd en skarp kniv för att skära buntade mintblad i tunna skivor, som omedelbart kommer att falla i fina, delikata, gröna band.
Metoden att lämna knivspetsen eller framsidan av kniven på skärbrädet medan du lyfter upp knivhandtaget och huvuddelen av bladet, bringar ner det för att skära igenom myntsarbeten mycket bra här (i motsats till att lyfta hela kniven upp och hugga).
Upprepa detta upp och ner rörelse, flytta kniven över buntar av mintbladen stadigt och noggrant så att de faller under bladet för att få dem att skära.
Var försiktig med att hålla dina fingertoppar som håller de buntade bladen krullade under så att du inte av misstag skär dem med bladen!
05 av 05
Voila! Mint Chiffonade
Mint Chiffonade. Molly Watson Skär hela buntet och använd fingertopparna för att fluffa resultatet i fina band. Detta är en chiffonad!
Använd den resulterande mintchiffonaden till smak och / eller garnisera rätter. Strö på soppor, kasta på sallader, rör i dips, eller använd bara för att dekorera en tallrik. Mynt fungerar bra i både salta och söta rätter, som det visas i denna kucchini-mint sallad , denna Fennel Mint Salad , som en garnering på Tabouli , eller med denna Bakade Fisk . Det är ett enkelt sätt att imponera på gäster!