Vegan Pho med Seitan och en otroligt kraftfull blandning av kryddor - inklusive stjärnanis, hela kardemumma och färsk ingefära - för att ta fram en autentisk vietnamesisk smak, även utan köttet. Om du inte har en krukgryta eller långkokare, värm soppen på låg värme i minst en timme.
Gilla vietnamesisk mat? Bläddra ner för mer köttfria måltider inspirerade av traditionella livsmedel i Vietnam.
Reprinted med tillstånd från The Big Book of Vegan Recipes
Vad du behöver
- 1 msk korianderfrön
- 1 matsked helklyftor
- 6 stjärnanis
- 1 kanelsticka
- 1 msk fänkål frö
- 1 matsked hela kardemumma
- 4 knop färsk ingefära, skivad
- 1 lök, skivad
- 1 kvarts (fyra koppar) vegetabilisk buljong
- 1 tesked sojasås
- 8 ounce vietnamesiska risnudlar
- 1 kopp strimlad seitan
- ½ kopp hackad koriander
- ½ kopp hackad thailändsk basilika
- 2 koppar mungbönspiror
- ¼ kopp skivad skalser
Hur man gör det
I en torr nonstick skillet, värm upp kryddor, ingefära och lök snabbt tills frönen börjar dyka upp, ca 5 minuter. Lök och ingefära ska se lite karamelliserade. Placera dem i ett ostkorgspaket och binda det ordentligt.
Placera cheesecloth-paketet i en 4-kvart långkokare. Tillsätt buljong, sojasås, nudlar och seitan. Täck och koka på lågt i 4 timmar.
Ta bort ostkorgspaketet efter tillagning.
Servera varje skål toppad med koriander, basilika, groddar och scallions.
Fler vegetariska vietnamesiska matrecept:
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 150 |
| Totalt fett | 2 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 564 mg |
| kolhydrater | 29 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 8 g |