Ett ljus- och honungsling ger bara tillräckligt med zing till den känsliga smaken av havskammusslor som serveras på en bädd av blandade gröna.
Vad du behöver
- För Honey-Lime Dressing:
- Cirka 1/3 kopp färskpressad limejuice (2 till 3 lim)
- 5 teskedar honung, eller smaka på
- 1 msk vit vin eller ris vinäger
- För Seared Sea Scallops:
- 2 matskedar grapeseed eller jordnötsolja (ca)
- 1-1 / 2 till 2 pund havskammusslor, klappad torr
- 3 handfuls Blandade gröna grönsaker (som ärtskott, vattenkryddor eller arugula blandad med mesclun)
- 2 handfulla hackade grönsaker, som apelsin paprika och jicama
Hur man gör det
Att göra dressing:
I en nonreactive skål vispa tillsammans juice, honung , och salt tills honung är helt införlivad. Smak och justera därefter. Avsätta.
Att göra kammusslor:
Värm olja i en stor gjutjärn eller nonstick skillet över medelhög värme. Lägg till några kammusslor i stekpannan, var försiktig så att du inte mängder pannan (om kammusslor är för nära, kan fukt som de inte släpper ut och kammusslor kommer att ånga, inte sår).
Koka 2 till 4 minuter per sida (och minst 30 sekunder längre än du tror) tills guldbrun på utsidan och kammusslor kan vridas enkelt. Vänd och laga bara tills det är ogenomskinligt (ta bort 1 kammusslor och klipp den öppen för att kontrollera). Överföring till en tallrik; Upprepa med kvarvarande kammusslor.
För att servera, ordna gröna och grönsaker på enskilda tallrikar. Placera kammusslor på toppen, vispa dressing för att rekombineras, och drizzle sedan sparsamt över toppen.
Per portion: 382 kalorier, 31 procent kalorier från fett, 48 gram protein, 16 gram kolhydrater, 2 gram total fiber, 13 gram totalt fett, 92 mg kolesterol, 700 mg natrium.
Recept Källa: av Katherine Fausset, et al; (Villardböcker)
Reprinted with permission.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 174 |
Totalt fett | 5 g |
Mättat fett | 1 g |
Omättat fett | 2 g |
Kolesterol | 32 mg |
Natrium | 520 mg |
kolhydrater | 15 g |
Kostfiber | 2 g |
Protein | 17 g |