Gilla citronpasta? Lägg till det här receptet med vegetarisk citronpinnötcappellini till din repertoar av snabba och enkla pastarätter som du kan vända dig till på en upptagen natt när du vill fylla men bara inte känna dig som matlagning. Om du inte har färsk broccoli till hands, radera din frys och släng i några tinade frysta grönsaker, oavsett vad du har till hands. Torka på allt med lite parmesanost eller näringsjäst, om du är vegan.
Vad du behöver
- 1/2 pund pasta (jag gillar Capellini Angel Hair pasta eller små skal) beredda enligt paketinstruktioner
- 1 kopp broccoli, hackad liten och lättångad
- 3 msk god olivolja
- 1 vitlöksklyfta, malet
- 1 msk färsk citronsaft
- Zest från 1/2 citron
- 2 msk pinjenötter
- Salt att smaka
- Peppar efter smak
Hur man gör det
- Förbered pasta enligt förpackningsinstruktioner. Dränera väl
- Steam eller mikrovågs broccoli bara tills det är ömt. Avsätta.
- Sautee vitlök i olivolja i bara en minut eller två. Ta bort från värme, vispa sedan i citronsaft och citronskal.
- I en stor skål, kombinera pasta, broccoli, olivolja, citron och vitlök och pinjenötter, försiktigt kasta för att kombinera. Smak generöst med salt och peppar.
- Njut av din snabba och enkla vegetariska och vegetariska citronpasta!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 391 |
| Totalt fett | 14 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 96 mg |
| kolhydrater | 57 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 11 g |