Gelato är bara det italienska ordet för glass , eller hur? Finns det verkligen någon skillnad mellan gelato och glass?
Om du någonsin har besökt Italien upplevde du förmodligen krämig, läcker gelato. Och kanske du antog att den enda anledningen till att det verkade rikare och mer intensivt smaksatt än amerikansk glass hemma var att du njöt av det på foten av Spanska trappan i Rom, snarare än på din soffa hemma.
Men det finns faktiskt några huvudskillnader mellan gelato och glass. För att få reda på frågade jag Alon Balshan, ägare till Alons bageri och marknad i Atlanta, vars egen gelato snabbt blir en favorit bland frysta-behandla finsmakare där.
Alon förklarade för mig att medan glass lagligen har minst 10 procent fett, tillverkas gelato med en större andel helmjölk till grädde, så den innehåller mer som fem till sju procent fett.
Men förvänta dig inte att kunna få italienska gelateria- stilresultat genom att göra ett gelatortrecept i din hemmakmaskin : Alon sa också att eftersom gelato är churned på en långsammare hastighet än glass, är det tätare eftersom mindre luft piskas in i blandningen. (Gelato innehåller cirka 25 till 30 procent luft, medan glass kan innehålla så mycket som 50 procent luft) Slutligen, medan glass serveras typiskt frusen, laglas gelato typiskt och serveras vid en något varmare temperatur, ca 15˚F, så det är inte helt fruset.
Dessutom, medan glassar smaker spårar gammen ( Ovaltine Ice Cream eller Rye Bread Ice Cream med Poached Apples and Caramel , någon?), Det finns några klassiska smaker hittar du i gelato form: vanilj, choklad, hasselnöt och stracciatella (vanilj med krusiga chokladbitar) för att nämna några.
För att göra äkta autentisk gelato hemma kan du använda De'Longhi's home gelato maker, som har en inbyggd kompressor som kyler blandningen utan att använda en förfryst skål. Läs recensionen av De'Longhi Gelato Maker .
När det gäller den fantastiska, rika smaken, säger Alon, "Eftersom det inte är så mycket fett i gelato, täcker det inte munnen på samma sätt. Så smaken är intensivare."
Men en sak glass och gelato har gemensamt: du kommer inte att kunna motstå en enda skopa!
Relaterad: